Servings: 4
Ingredienser
Rostbiff
- 1 rostbiff 600–800 g
- 1 matsked neutral matolja t.ex. druvkärneolja eller solrosolja
Kryddning
- 1 tesked fint salt
- 0,5 tesked svartpeppar
- 1 tesked torkad timjan eller torkad rosmarin, valfritt
- 1 klyfta vitlök halverad, valfritt
Procédé
Förberedelser
- Ta ut rostbiffen ur kylskåpet 30 minuter före tillagning.1 rostbiff
- Torka av rostbiffen noggrant med hushållspapper.
- Pensla rostbiffen med olja runt om.1 matsked neutral matolja
- Gnid in rostbiffen med salt, peppar och torkade örter.1 tesked fint salt, 0,5 tesked svartpeppar, 1 tesked torkad timjan
- Stick in de halverade vitlöksklyftorna i köttet (valfritt).1 klyfta vitlök
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 200 °C i 5 minuter.
- Lägg rostbiffen i den varma korgen utan att den nuddar sidorna.
- Tillaga till önskad stekgrad: 20–22 minuter för blodig, 25–27 minuter för medium och 30 minuter för välstekt. Vänd rostbiffen efter halva tiden.
- Kontrollera temperaturen i den tjockaste delen: sikta på 52–54 °C för blodig och 58–60 °C för medium.
Vila och servering
- Ta ut rostbiffen, täck den med aluminiumfolie och låt den vila i 10 minuter.
- Skär i tunna skivor tvärs över fibrerna och servera genast.
Anteckning
- En stektermometer är det säkraste verktyget: 52–54 °C i innertemperatur för blodig, 58–60 °C för medium (ta ut köttet strax innan, eftersom temperaturen stiger under vilan).
- Låt köttet vila i 10 minuter under aluminiumfolie så att köttsaften fördelas jämnt och rostbiffen inte blir torr.
- Om du tar ut köttet 30 minuter i förväg och torkar det ordentligt får det finare färg; 5 minuters förvärmning till 200 °C hjälper också till att snabbt skapa en fin stekyta.
- Vänd köttet halvvägs genom tillagningen och lämna utrymme runt rostbiffen så att det inte bildas en “ångzon” mot korgen; om köttet fastnar, vänta 2 minuter.
- Använd en olja med hög rykpunkt (druvkärneolja, solrosolja med hög oljesyra eller deodoriserad rapsolja); undvik olivolja vid 200 °C.
- För en större bit (ca 1,5 kg) är 180 °C att föredra (25 min och sedan 25–30 min efter vändning) i stället för att förlänga tillagningen vid 200 °C.
- En mald eller rullad stek måste nå minst 70 °C i innertemperatur; tillaga aldrig kött som fortfarande är fryst.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!