Go Back
–+ servings
Merguez au air fryer - En-tete

Merguez i airfryer med yoghurtsås

Skriv ut receptet Pinna receptet
Pas encore de notes
Förberedelser: 5 minuter
Tillagningstid: 12 minuter
Total tid: 17 minuter
Måltid: Huvudrätt
Kök: Fransk
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredienser

Merguez

  • 8 färska merguezkorvar ca 600 g

Yoghurtsås

  • 4 matskedar grekisk yoghurt
  • 1 tesked harissa
  • 1 matsked mynta finhackad
  • 1 skvätt citronsaft

Till servering

  • 1 grönsallad

Procédé

Förberedelser

  • Ta ut merguezkorvarna ur kylen cirka 10 minuter före tillagning.
    8 färska merguezkorvar
  • Stick inte hål på merguezkorvarna.
  • Lägg ett ark bakplåtspapper i botten av airfryerkorgen (precis före tillagning och håll det på plats med merguezkorvarna) för att minska mängden fett i korgen.

Sås

  • Blanda grekisk yoghurt, harissa, finhackad mynta och citronsaft i en skål.
    4 matskedar grekisk yoghurt, 1 tesked harissa, 1 matsked mynta, 1 skvätt citronsaft
  • Ställ såsen i kylen.

Tillagning i airfryer

  • Förvärm airfryern till 180 °C i 3 minuter.
  • Lägg merguezkorvarna i korgen i ett jämnt lager utan att de överlappar.
  • Välj programmet Air Fry eller Roast.
  • Tillaga i 6 minuter vid 180 °C.
  • Vänd merguezkorvarna.
  • Fortsätt tillaga i 6 minuter tills skinnet är gyllene och lätt sprucket.

Servering

  • Servera genast med yoghurtsåsen och grönsallad (eller pommes frites).
    1 grönsallad

Anteckning

Tips:
  • Överskrid inte 180 °C: över den temperaturen smälter fettet för snabbt, kan börja ryka och ge en besk smak; vid 180 °C smälter det jämnt.
  • Att förvärma i 2–3 minuter hjälper skinnet att bli gyllene utan att köttet torkar ut.
  • Tillaga i ett enda lager utan överlappning: annars "kokar" merguezkorvarna snarare än steks och blir grå och mjuka där de ligger an mot varandra.
  • Vänd dem efter halva tiden (efter 6 minuter) så får de en jämn stekyta.
  • Bakplåtspappret ska läggas i precis före tillagning och tyngas ner av merguezkorvarna; helst perforerat eller något mindre än botten så att luften kan cirkulera.
  • För att minska rökutvecklingen kan du tillsätta 1 msk vatten i botten av lådan (särskilt användbart från och med andra omgången).
  • Anpassa tiden efter tjocklek (alltid vid 180 °C): cirka 10 min för tunna merguez (< 2 cm), 12 min för normalstora (2–2,5 cm), 14 min om de är tjockare än 2,5 cm och 8 min om de redan är förkokta.
  • Tecken på att de är klara: gyllene, lätt sprucket skinn och klar köttsaft. Är du osäker, skär upp en: köttet ska vara jämnt brunt, utan genomskinliga rosa partier.
  • Inget extra fett behövs: merguezkorvarna avger tillräckligt med fett själva.
  • Tillagning från fryst går också bra: 16 min vid 180 °C (eller 170 °C i 5 min och sedan 180 °C). Servera direkt. Rester håller sig 2 dagar i kylen; värm i 3 min vid 160 °C.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!