Go Back
–+ servings
Steak haché au air fryer - En-tete

Hamburgarbiffar i airfryer

Skriv ut receptet Pinna receptet
Pas encore de notes
Förberedelser: 5 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
Total tid: 15 minuter
Måltid: Huvudrätt
Kök: Fransk
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredienser

Biffar

  • 4 hamburgarbiffar 125 g styck, 1,5–2 cm tjocka, 15 % fett

Kryddning

  • 1 tesked olivolja
  • 0,5 tesked salt
  • 0,5 tesked svartpeppar nymalen

Procédé

Förberedelser

  • Ta ut biffarna ur förpackningen.
    4 hamburgarbiffar
  • Torka av dem med hushållspapper.
  • Pensla dem lätt med olivolja.
    1 tesked olivolja
  • Salta och peppra på båda sidor.
    0,5 tesked salt, 0,5 tesked svartpeppar

Tillagning i airfryer

  • Förvärm airfryern till 200 °C i 3 minuter.
  • Lägg biffarna i korgen i ett enda lager, utan att de nuddar varandra.
  • Tillaga i 4 minuter vid 200 °C.
  • Vänd biffarna.
  • Fortsätt tillaga i 4–6 minuter.
  • Kontrollera innertemperaturen efter 8 minuter genom att sticka in termometern från sidan in till mitten av den tjockaste biffen.
  • Fortsätt tillaga i intervaller om 1–2 minuter tills innertemperaturen når 71 °C.

Servering

  • Låt biffarna vila i 2 minuter utanför airfryern.
  • Servera genast.

Anteckning

  • För köttfärs ska innertemperaturen alltid nå 71 °C (livsmedelssäkerhet). En biff kan fortfarande vara rosa vid 71 °C – lita på termometern, inte på färgen.
  • Stick in termometersonden från sidan (inte uppifrån) så att du når mitten av en biff som är 1,5–2 cm tjock.
  • 3 minuters förvärmning ger bättre stekyta: kall korg = mer "ångig" tillagning och mindre bryning.
  • Lägg biffarna i ett enda lager utan att de rör vid varandra. Tillaga vid behov i två omgångar och värm den första i 2–3 minuter vid 180 °C medan den andra vilar.
  • Med 15 % fett blir 8–10 minuter oftast saftigt; med 5 % fett, minska tiden med 1–2 minuter och börja kontrollera efter 8 minuter.
  • Tryck lätt ner mitten på varje biff med tummen för att minska risken att den buktar upp och för att få en jämnare tillagning.
  • Pressa aldrig biffarna med stekspaden: då pressas köttsaften ut. Vänd dem bara en gång, efter 4 minuter.
  • Du kan tillaga dem direkt från frysen (utan att tina): 13–16 minuter vid 200 °C, vänd efter 7 minuter, pensla med olja och krydda då, och kontrollera med termometer från och med 13 minuter.
  • Förvaring (råa): max 2 timmar i rumstemperatur, 2 dagar i kylskåp i en lufttät behållare, 3 månader i frysen. Återuppvärmning: 2–3 minuter vid 180 °C (från kylen); 10–12 minuter vid 200 °C (tillagade och sedan frysta).
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!