Servings: 4
Ingredienser
Kycklingen
- 4 kycklinglår med ben och skinn
- 1 matsked olivolja
Kryddblandning
- 1 matsked majsstärkelse
- 0.5 tesked salt gärna koshersalt (minska mängden med cirka 1/4 om du använder fint salt)
- 0.5 tesked rökt paprika
- 0.5 tesked vitlökspulver
- 0.5 tesked lökpulver
- 0.5 tesked torkad oregano
- 0.25 tesked svartpeppar
- 0.125 tesked cayennepeppar ungefär en rejäl nypa
Procédé
Förberedelser
- Ta ut kycklinglåren ur kylskåpet och låt dem tempereras.4 kycklinglår
- Torka skinnet noggrant med hushållspapper.
- Pensla kycklinglåren med ett tunt lager olivolja.1 matsked olivolja
- Blanda majsstärkelse, salt, rökt paprika, vitlökspulver, lökpulver, torkad oregano, svartpeppar och cayennepeppar i en skål.1 matsked majsstärkelse, 0.5 tesked salt, 0.5 tesked rökt paprika, 0.5 tesked vitlökspulver, 0.5 tesked lökpulver, 0.5 tesked torkad oregano, 0.25 tesked svartpeppar, 0.125 tesked cayennepeppar
- Täck kycklinglåren generöst med kryddblandningen.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 200 °C i 3 minuter.
- Lägg kycklinglåren med skinnsidan upp i ett enda lager, utan att de rör vid varandra.
- Tillaga i 10 minuter.
- Vänd kycklinglåren.
- Fortsätt tillaga i 10 minuter.
- Lägg tillbaka kycklinglåren med skinnsidan upp och tillaga i ytterligare 2 minuter så att de blir riktigt krispiga.
- Kontrollera att innertemperaturen i kycklinglåren når 74 °C i den tjockaste delen utan att termometern rör benet. Tillaga 1 till 2 minuter extra om temperaturen inte har uppnåtts.
Servering
- Låt kycklinglåren vila i 2 till 3 minuter utanför apparaten.
- Servera direkt.
Anteckning
Tips för extra krispighet: Förvärmningen (3 min vid 200 °C) och att torka skinnet noggrant är avgörande. Majsstärkelsen suger upp kvarvarande fukt och hjälper till att ge en tunn, spröd yta.
Planering: Tillaga kycklinglåren i ett enda lager, utan att de ligger emot varandra. Om det behövs kan du tillaga dem i två omgångar (den första omgången går snabbt att värma upp igen i slutet).
Tillagning: Det viktigaste riktmärket är innertemperaturen: minst 74 °C, uppmätt i den tjockaste delen utan att röra benet. Anpassa tiden efter storlek och vikt.
Salt: Den angivna mängden utgår från koshersalt; om du använder fint salt, minska mängden med ungefär en fjärdedel.
Sötma: Undvik söta marinader eller glazen före tillagning vid 200 °C, eftersom de snabbt mörknar. Pensla dem i så fall på först under de sista 3 minuterna.
Vila: Låt kycklingen vila i 2 till 3 minuter så att köttsaften fördelas jämnt.
Förvaring: Förvara i kylskåp i upp till 4 dagar i en lufttät burk. Värm upp i airfryer med skinnsidan upp i 5 till 7 minuter vid 185 °C.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!