Servings: 4
Ingredienser
Pumpa
- 600 g butternutpumpa skalad och urkärnad (ca 1 medelstor pumpa på 900 g till 1,1 kg före ansning)
- 2 matskedar olivolja
Kryddning
- 1 tesked mild paprikapulver
- 1 tesked torkad timjan
- 0.5 tesked salt
- 1 nypa svartpeppar
Procédé
Förberedelse
- Skala pumpan, halvera den på längden, ta bort kärnorna och de trådiga fibrerna och skär sedan fruktköttet i jämnstora kuber på cirka 2 cm.600 g butternutpumpa
- Torka kuberna noggrant med hushållspapper och lägg dem i en stor skål.
- Tillsätt olivolja, paprikapulver, timjan, salt och svartpeppar och blanda tills kuberna är jämnt täckta.2 matskedar olivolja, 1 tesked mild paprikapulver, 1 tesked torkad timjan, 0.5 tesked salt, 1 nypa svartpeppar
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 190 °C i 3 minuter.
- Lägg kuberna i korgen i ett enda, ganska glest lager.
- Tillaga vid 190 °C i 16 till 20 minuter: skaka korgen efter 8 minuter och rör om igen efter cirka 14 minuter. Kontrollera från 16 minuter och förläng tillagningen i intervaller om 2 minuter vid behov, tills flera kanter är gyllenbruna och spetsen på en kniv går igenom mitten med lätt motstånd.
Servering
- Servera genast.
Anteckning
Tips
- Skär gärna jämnstora kuber på cirka 2 cm: jämnheten är viktigare än den exakta storleken, annars bränns vissa bitar medan andra fortfarande är råa.
- Torka kuberna ordentligt efter att du skurit dem: så länge vattnet avdunstar ligger yttemperaturen runt 100 °C och karamelliseringen kommer inte i gång.
- Förvärm i 3 minuter till 190 °C så att kuberna inte börjar "svettas" och tillagas i sin egen fukt.
- Tillaga i ett enda, ganska glest lager (helst i en korg på 5–6 L för 600 g). Om korgen är mindre, tillaga hellre i två omgångar än att tränga ihop bitarna.
- Två omskakningar räcker (efter 8 min och 14 min): om du öppnar för ofta sjunker temperaturen och bryningen går långsammare.
- Tecken på att pumpan är klar: gyllenbruna kanter och en kniv som går igenom med lätt motstånd. Blir den för mjuk drar konsistensen åt puré.
- För en sötare variant (honung/lönnsirap): tillsätt sötningen först under de sista minuterna så att den inte svartnar och fastnar.
- Förvaring: max 2 h i rumstemperatur; 3 dagar i kylskåp i lufttät burk när pumpan svalnat; 2 månader i frysen (frys först utbredd på platt underlag).
- Uppvärmning: 4–6 min vid 180 °C (från kylskåp), skaka korgen halvvägs; 8–10 min vid 180 °C (fryst), skaka efter 5 min och kontrollera sedan varannan minut.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!