Gör så här

• Lägg nötköttet i frysen i 1–2 timmar, tills det är fast och iskallt.
  300 g magert nötkött av sashimikvalitet (filé, rostbiff eller innanlår)
• Skölj nötköttet i kallt vatten och torka det sedan noggrant.
• Skär nötköttet i tunna skivor och sedan i strimlor.
• Blanda sojasås, sesamolja, socker (eller honung), vitlök, salladslök, sesamfrön och svartpeppar i en skål.
  2 matskedar japansk sojasås av Kikkoman-typ, 1 matsked sesamolja, 1 matsked socker, 2 klyftor vitlök, 2 stjälkar salladslök, 1 matsked sesamfrön, 1 nypa svartpeppar
  
• Tillsätt gochujang om du vill ha en hetare version.
  1 tesked gochujang
• Vänd ner nötköttet i kryddblandningen.
• Blanda försiktigt med ätpinnar, utan att använda händerna, så att köttets färg inte påverkas.
  
• Skär nashipäronet i fina strimlor.
  0,5 nashipäron
  
• Fördela det varma riset i två skålar.
  400 g kokt japanskt ris
  
• Lägg det kryddade nötköttet ovanpå riset.
• Toppa med päronstrimlorna.
  
• Gör en liten fördjupning i mitten och lägg i en äggula.
  2 äggulor
  
• Strö över sesamfrön och salladslök och servera genast, gärna med kimchi.
  sesamfrön, salladslök, kimchi
  
• Blanda precis innan du äter – äggulan binder ihop köttet och riset.