Servings: 4
Ingredienser
- 4 portioner sobanudlar
- 400 g daikon (japansk vit rädisa) riven
- 650 ml dashi
- 1.5 msk sake
- 1.5 msk mirin
- 3 msk ljus sojasås strukna
- 20 g salladslök finhackad
- 8 g katsuobushi
- shichimi (japansk 7-kryddorsblandning) eller chili efter smak, valfritt
Procédé
Buljong
- Koka upp dashin.650 ml dashi
- Tillsätt sake, sojasås och mirin, och låt koka upp igen.1.5 msk sake, 3 msk ljus sojasås, 1.5 msk mirin
Nudlar och daikon
- Riv daikonen fint om du vill ha mer sting.400 g daikon (japansk vit rädisa)
- Koka sobanudlarna i rikligt med kokande vatten.4 portioner sobanudlar
- Låt nudlarna rinna av.
- Skölj nudlarna i kallt vatten och gnid dem lätt för att få bort stärkelsen.
- Låt rinna av ordentligt.
Servering
- Lägg nudlarna i en skål.
- Häll över buljongen och toppa med riven daikon.
- Toppa med salladslök och katsuobushi.20 g salladslök, 8 g katsuobushi
- Strö över shichimi eller chili om du vill.shichimi (japansk 7-kryddorsblandning) eller chili
Tre sätt att servera på (välj ett)
- Blanda den rivna daikonen med buljongen och häll över nudlarna.
- Servera den rivna daikonen och buljongen var för sig.
- Pressa saften ur den rivna daikonen i buljongen och häll sedan över nudlarna.
Anteckning
- Riv daikonen fint för mer sting, eller grövre för en mildare smak.
- Låt sobanudlarna rinna av ordentligt efter sköljningen så att buljongen inte späds ut.
- Smaka av buljongen med mer eller mindre ljus sojasås och tillsätt shichimi precis före servering.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!