Skölj shiratakin hastigt i ett durkslag och klipp dem sedan i lagom långa bitar med kökssax.

Koka upp vatten i en liten kastrull, koka shiratakin i 1 minut och låt dem sedan rinna av. Det här dämpar lukten och hjälper dem att suga upp såsen bättre.

Skala potatisen och skär den i ganska stora bitar (4 till 5 cm).

Skala löken, ta bort den hårda kärnan och skär den sedan i klyftor som är cirka 2 cm breda.

Skala moroten och skär den sedan i oregelbundna bitar, lite mindre än potatisen.

Skär köttet i lagom stora bitar och ansa sedan sockerärterna genom att ta bort ändarna och trådarna.

Lägg oljan och köttet i en kall stekpanna. Värm på medelvärme medan du delar på bitarna. Stek tills cirka 70 % av köttet har ändrat färg, utan att tillaga det helt.

Tillsätt potatis, morot och lök och vänd runt så att grönsakerna täcks ordentligt av oljan.

Häll i dashibuljongen, koka upp och skumma sedan av lätt.

Tillsätt shirataki, socker, mirin, sake och sojasås. Täck med ett ark aluminiumfolie som ligger direkt mot ingredienserna (med ett litet ventilationshål i mitten).

Låt sjuda på medel till låg värme i 13 minuter. Lägg sedan i sockerärterna, lägg tillbaka folien och låt sjuda i ytterligare 2 minuter (cirka 15 minuter totalt).

Servera genast, eller låt rätten svalna i pannan så att smakerna hinner utvecklas ännu mer. Om du låter den svalna, ta upp sockerärterna för att bevara färgen och lägg tillbaka dem vid servering.