Förbered grisfettet: skär det i små bitar, mixa det till en pasta i matberedaren och ställ åt sidan.

Blanda kokande vatten och salt i en skål tills saltet har löst sig.

Tillsätt mjölet och blanda.

Knåda tills degen blir smulig, tillsätt sedan kallt vatten och ister (anpassa mängden kallt vatten efter hur mycket mjölet suger åt sig).

Knåda tills degen är slät och jämn (den ska fortfarande vara lätt klibbig). Täck och låt vila i minst 1 timme.

Förbered oljepastan: blanda mjöl, neutral matolja och salt tills den är slät och klumpfri. Ställ åt sidan.

Mjöla inte arbetsytan efter vilan: olja in arbetsytan och händerna och dela sedan degen i 6 degbitar om cirka 130 g.

Ta en degbit och platta ut den tunt med oljade händer. Bred ut en portion oljepasta över ytan.

Fördela rikligt med hackad salladslök över degen och lägg en portion grisfett i mitten. Vik ner överkanten, vik in sidorna så att fyllningen omsluts och rulla ihop.

Ställ rullen upprätt och låt den vila i 10 minuter (dra försiktigt ut degkanterna mycket tunt under formningen).

Tryck sedan till mitten med handflatan och forma till en pannkaka (eller använd en press).

Hetta upp en gjutjärnspanna och häll i olja till stekning, gärna så att den når ungefär en tredjedel av pannkakans höjd.

Lägg en pannkaka i pannan och tryck till ordentligt. Fritera tills undersidan är gyllene, vänd och bryn sedan den andra sidan.

Flytta över till ugnen och tillaga i 180 °C i 4 minuter. Servera genast.