Go Back
–+ servings
Famichiki - En-tete

Autentisk Famichiki – friterad kyckling som på konbini

Skriv ut receptet Pinner la recette
4.93/5 (13)
Förberedelser: 40 minuter
Tillagningstid: 9 minuter
Total tid: 49 minuter
Måltid: Huvudrätt
Kök: Japansk
Servings: 5
Author: Marc Winer

Ingredienser

Kyckling

  • 1 kg kycklinglårfilé benfria, med skinn

Marinad

  • 8 msk sojasås
  • 8 msk sake
  • 3 msk strösocker
  • 2 msk mirin
  • 1 msk kycklingbuljongpulver
  • 1 msk ingefära riven
  • 1.5 msk vitlök riven
  • 1 msk vitlökspulver
  • 0.5 msk svartpeppar grovmalen

Panering och fritering

  • 1 ägg
  • mjöl efter behov
  • potatisstärkelse efter behov
  • olja till fritering så att kycklingen täcks helt

Procédé

Förberedelser och marinering

  • Lägg kycklinglårfiléerna med skinnsidan uppåt och stick köttet flera gånger med en gaffel så att det möras och marinaden kan tränga in bättre.
    1 kg kycklinglårfilé
    Famichiki - Piquer la viande de nombreux coups de fourchette, pour l'attendrir et faire pénétrer l'assaisonnement.
  • Skär varje lårfilé i 4 bitar, ungefär i munsbitsstorlek.
    Famichiki - Couper chaque cuisse en 4 morceaux.
  • Blanda kycklingen med alla ingredienser till marinaden tills bitarna är jämnt täckta.
    8 msk sojasås, 8 msk sake, 3 msk strösocker, 2 msk mirin, 1 msk kycklingbuljongpulver, 1 msk ingefära, 1.5 msk vitlök, 1 msk vitlökspulver, 0.5 msk svartpeppar
    Famichiki - Mélanger tout le poulet avec l'assaisonnement.
  • Lägg över kycklingen i en påse eller en lufttät behållare och låt marinera i kylskåp i 1–3 timmar.
    Famichiki - Fermer dans un sac et réfrigérer 1 à 3 heures.
  • Låt kycklingen rinna av i ett durkslag och vila sedan i rumstemperatur i cirka 30 minuter.
    Famichiki - Égoutter dans une passoire.

Panering och dubbel fritering

  • Värm oljan till cirka 160 °C.
    olja till fritering
    Famichiki - Refrire environ 3 minutes, jusqu'à ce que l'enrobage soit croustillant.
  • Vispa upp ägget.
    1 ägg
    Famichiki - Battre l'œuf.
  • Doppa kycklingbitarna i det uppvispade ägget.
    Famichiki - Tremper les morceaux dans l'œuf battu.
  • Vänd bitarna först i mjöl och sedan i potatisstärkelse, så att de täcks ordentligt.
    mjöl, potatisstärkelse
    Famichiki - Enrober fermement de farine, puis de fécule.
  • Fritera i cirka 6 minuter vid 160 °C. Vänd bitarna efter halva tiden om det behövs, och ta sedan upp dem.
    Famichiki - Frire environ 6 minutes, puis retirer. Les retourner après 3 minutes si nécessaire.
  • Höj oljans temperatur till cirka 180 °C och fritera en gång till i cirka 3 minuter, tills ytan är riktigt krispig.
  • Servera genast, riktigt varma.
    Famichiki - Servir bien chaud.

Anteckning

  • Att sticka köttet med en gaffel gör stor skillnad: kycklingen blir mörare och tar upp marinaden bättre. En kötthammare med piggar fungerar ännu bättre.
  • Håll paneringen tunn: blir lagret för tjockt påminner resultatet mer om KFC än om klassisk Famichiki.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!