Gör så här

• Lägg bönorna i blöt över natten och låt dem sedan rinna av.
  450 g torkade vita bönor (navy beans eller små vita bönor)
• Nästa dag, sätt ugnen på 160°C.
• Lös upp bikarbonaten i vatten i en stor gryta, till ungefär halva höjden, och koka upp. Tillsätt bönorna och låt koka i 10 minuter.
  1/2 tesked bikarbonat
• Låt bönorna rinna av, skölj dem i kallt vatten och ställ åt sidan.
• Skär sidfläsket i kuber på cirka 2,5 cm.
  225 g rimmat sidfläsk
• Lägg hälften av fläsket i botten på en bönkruka (eller en ugnsfast gryta) tillsammans med den hela löken. Tillsätt sedan bönorna och fördela resten av fläsket ovanpå.
  1/2 medelstor lök
• Blanda socker, melass, senapspulver, salt och peppar med det varma vattnet och häll blandningen över bönorna.
  4 matskedar socker, 80 ml melass, 1 tesked senapspulver, 1 tesked salt, 1/4 tesked peppar, 720 ml varmt vatten
• Täck över och ställ in i ugnen. Tillaga i 6 timmar på 160°C. Kontrollera vätskenivån regelbundet och tillsätt lite vatten vid behov så att bönorna håller sig mjuka utan att bli vattniga.
• Ta ut ur ugnen och servera varmt.