Servings: 8
Ingredienser
Fyllning
- 4 ägg delade i gulor och vitor
- 120 ml juice av key lime
- 1 burk sötad kondenserad mjölk 397 g
Pajskal
- 1 pajskal av Graham-kex, 20 cm
Maräng
- 4 äggvitor undanlagda
- 65 g socker
- 0.25 tsk vinsten
Procédé
Fyllning
- Vispa äggulorna tills de blir ljusa och krämiga.4 ägg
- Tillsätt juicen av key lime och sedan den sötade kondenserade mjölken. Rör tills fyllningen tjocknar.120 ml juice av key lime, 1 burk sötad kondenserad mjölk
- Häll fyllningen i pajskalet.1 pajskal av Graham-kex, 20 cm
Maräng
- Vispa äggvitorna med vinsten tills de bildar fasta toppar.4 äggvitor, 0.25 tsk vinsten
- Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa tills marängen är blank och fast.65 g socker
- Bred marängen över hela pajen, ända ut till pajskalets kanter.
- Grädda i 180°C i cirka 20 minuter, tills marängen fått en fin gyllene färg.
- Låt pajen kylas före servering.
Anteckning
Aunt Sallys recept (Curry Mansion Inn, Key West), ofta framhållet som originalversionen av key lime pie.
Fyllningen bakas inte: juicen från key lime och den sötade kondenserade mjölken tjocknar naturligt genom syrans reaktion. Pajen sätts i ugnen enbart för att ge marängen fin färg.
Använd äkta key lime för bästa och mest autentiska smak.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!