Gör så här

• Blanda mjöl och vatten i en skål till en slät blandning. Ställ åt sidan.
  60 g vetemjöl, 240 ml vatten
• Lägg persikorna med sirapen, smöret, sockret, vaniljextraktet, citronsaften, kanelen, muskoten och ingefäran i en stor bunke.
  2 burkar skivade persikor i sirap, 225 g lättsaltat smör, 300 g socker, 1.5 msk vaniljextrakt, 1 msk citronsaft, 2.5 tsk malen kanel, 0.5 tsk malen muskot, 0.5 tsk malen ingefära
• Rör om och häll sedan över allt i en stor kastrull på medelhög värme.
• Rör om och låt smöret smälta helt.
• Tillsätt mjölblandningen och låt koka i cirka 5 minuter under omrörning, tills fyllningen tjocknar lätt.
• Kavla ut en av degplattorna och skär den i rutor.
  2 rullar pajdeg
• Lägg rutorna i botten av en smord form, 23 x 33 cm, så att hela botten täcks.
• Förgrädda i 180°C i 8 minuter så att degen inte blir blöt.
• Ta ut formen ur ugnen och häll den varma persikofyllningen över degen.
• Kavla ut den andra degplattan och lägg den ovanpå så att hela cobblern täcks.
• Pensla ovansidan med lite av fyllningen för extra färg och smak.
• Grädda i 180°C i 40–50 minuter, tills ytan är gyllene och fyllningen bubblar.
• Låt svalna i några minuter före servering.