Gör så här

• Sätt ugnen på 200°C och placera gallret mitt i ugnen.
• Förbered en muffinsplåt för 12 muffins, men använd bara 10 hål. Smörj ovansidan av plåten och sätt i pappersformar.
• Vispa smöret och det vegetabiliska fettet i 1 minut med paddelvispen.
  4 matskedar osaltat smör, 4 matskedar vegetabiliskt fett (shortening)
• Tillsätt sockret och vispa på medelhastighet i cirka 1 minut.
  200 g socker
• Tillsätt äggen, ett i taget, på medelhastighet. Vispa sedan i cirka 2 minuter och 30 sekunder så att smeten blir luftig.
  2 ägg
• Tillsätt vaniljextraktet och vispa kort.
  1 tesked vaniljextrakt
• Lägg undan cirka 75 g blåbär, mosa dem och ställ åt sidan.
  375 g frysta blåbär
• Häll av en del av saften från de återstående blåbären, cirka 60 ml, men låt lite saft vara kvar.
• Strö 2 matskedar mjöl från blandningen över de hela blåbären och rör om så att de täcks.
  120 g kakmjöl
• Blanda de två mjölsorterna med salt och bakpulver.
  130 g vetemjöl special, 0.5 tesked salt, 2 teskedar bakpulver
• Tillsätt mjölblandningen och mjölken växelvis medan mixern går, och blanda bara tills smeten precis går ihop.
  120 ml helmjölk
• Ta bort skålen från mixern och vänd ner de mosade blåbären, följt av de hela blåbären med saften.
• Fördela smeten i de 10 formarna med en glasskopa, så att det bildas fina, välfyllda kupoler.
• Strö de 2 matskedarna socker över muffinsen.
  2 matskedar socker
• Sätt genast in plåten i ugnen och grädda i 5 minuter vid 200°C.
• Sänk temperaturen till 190°C och grädda vidare i 20 minuter. Övergrädda inte.
• Låt muffinsen svalna på galler.
• Lossa försiktigt muffinsen från formen.