Go Back
–+ servings
Authentique idli - En-tete

Autentiska idli

Skriv ut receptet Pinner la recette
Pas encore de notes
Förberedelser: 50 minuter
Tillagningstid: 12 minuter
Total tid: 1 timme 2 minuter
Måltid: Huvudrätt
Kök: Indisk
Servings: 8
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 1.6 kg rundkornigt ris
  • 400 g vit urad dal hel och skalad
  • 1 tesked bockhornsklöverfrön
  • salt efter smak
  • iskallt vatten eller mycket kallt vatten, vid behov

Procédé

  • Skölj riset, urad dal och bockhornsklöverfröna var för sig 3 till 4 gånger, tills allt är ordentligt rent.
    1.6 kg rundkornigt ris, 400 g vit urad dal, 1 tesked bockhornsklöverfrön
  • Blötlägg riset i kallt vatten i 4 till 5 timmar.
    Authentique idli - Faire tremper le riz dans de l’eau froide pendant au moins 4 à 5 heures.
  • Blötlägg urad dal och bockhornsklöverfrön i kallt vatten i 4 till 5 timmar.
    Authentique idli - Faire tremper l’urad dal et les graines de fenugrec dans de l’eau froide pendant au moins 4 à 5 heures.
  • Lägg först den blötlagda urad dalen och bockhornsklöverfröna i en kvarn eller mixer.
    Authentique idli - Moudre jusqu’à obtenir une pâte bien mousseuse, légère et semblable à une texture de coton.
  • Tillsätt det iskalla vattnet lite i taget så att smeten inte blir varm.
    iskallt vatten
  • Mixa till en riktigt skummig, lätt och luftig smet.
  • Tillsätt sedan det blötlagda riset.
    Authentique idli - Ajouter ensuite le riz trempé.
  • Tillsätt lite kallt vatten vid behov och mixa till en konsistens som är något finare än mannagryn.
    Authentique idli - Ajouter l’eau froide petit à petit et moudre jusqu’à obtenir une texture légèrement plus fine que celle de la semoule.
  • Häll ihop urad dal-smeten och rissmeten i en stor bunke.
  • Salta efter smak.
    salt
  • Blanda noggrant med händerna i cirka 5 minuter, utan att arbeta bort luften i smeten.
  • Täck bunken och låt smeten fermentera på en varm plats i 8 till 10 timmar (tills den nästan har fördubblats i volym).
    Authentique idli - Couvrir le récipient.

Ångkokning

  • Häll den fermenterade smeten i idliformar.
    Authentique idli - Verser la pâte fermentée dans des moules à idli.
  • Ångkoka i 10 till 12 minuter.
    Authentique idli - Cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes.
  • Servera genast, rykande varma.
    Authentique idli - Servir les idlis moelleux et bien chauds.

Anteckning

  • Ju bättre urad dal är blötlagd, desto lättare blir den luftig vid malningen och desto mer smet får du.
  • Ju luftigare smeten är, desto mjukare blir idli.
  • På vintern kan smeten behöva fermentera i upp till 12 timmar.
  • Smeten är klar när den har jäst ordentligt och nästan fördubblats i volym.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !