Go Back
–+ servings
Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - En-tete

Autentisk aloo gobi – blomkålscurry

Skriv ut receptet Pinner la recette
4.89/5 (17)
Förberedelser: 20 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 40 minuter
Måltid: Huvudrätt
Kök: Indisk
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 400 g blomkål i buketter
  • 250 g potatis skalad och skuren i bitar
  • 2 matskedar olja mer om det behövs
  • 1 nypa asafoetida valfritt
  • 1/2 tesked kumminfrön
  • 1/2 tesked gurkmeja mald
  • 1 tesked koriander mald
  • 1/4 tesked rött chilipulver eller mindre, efter smak
  • 1/4 tesked torkat mangopulver (amchur)
  • 1 tesked salt eller efter smak
  • 1 tesked garam masala
  • 1 matsked torkad bockhornsklöver (kasuri methi)
  • ingefära riven, efter smak
  • grön chili finhackad, efter smak
  • 1 matsked färsk koriander hackad, plus lite extra till servering
  • 3 matskedar vatten plus 1 till 2 matskedar vid behov

Procédé

Förberedelse

  • Skär bort stjälken från blomkålen, dela den i små buketter och lägg dem i ljummet saltat vatten i 5 minuter.
    400 g blomkål
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Retirer les tiges du chou-fleur, couper en petits morceaux et mettre les fleurettes dans de l'eau tiède salée pendant 5 minutes
  • Skölj blomkålen noggrant och låt den rinna av.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Rincer soigneusement le chou-fleur et l'égoutter
  • Skala potatisen och skär den i bitar.
    250 g potatis
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Éplucher les pommes de terre et les couper

Tillagning

  • Hetta upp oljan i en stekpanna eller kadhai.
    2 matskedar olja
  • Tillsätt asafoetida och kumminfrön i den heta oljan.
    1 nypa asafoetida, 1/2 tesked kumminfrön
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'asafoetida et les graines de cumin dans l'huile chaude
  • När kumminfröna har rostats, tillsätt gurkmeja, mald koriander, ingefära, grön chili och kasuri methi, och fräs snabbt.
    1/2 tesked gurkmeja, 1 tesked koriander, ingefära, grön chili, 1 matsked torkad bockhornsklöver (kasuri methi)
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Quand le cumin a grillé, ajouter le curcuma, la coriandre en poudre, le gingembre, le piment vert et le kasuri methi, puis faire revenir brièvement
  • Tillsätt blomkålen, potatisen, chilipulvret och saltet.
    1/4 tesked rött chilipulver, 1 tesked salt
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre, le piment rouge en poudre et le sel
  • Rör om och fräs tillsammans med kryddorna i 2 till 3 minuter.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Mélanger et faire revenir avec les épices pendant 2 à 3 minutes
  • Tillsätt vattnet, lägg på lock och låt sjuda på låg värme i 5 till 6 minuter.
    3 matskedar vatten
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes
  • Ta av locket, rör om och kontrollera om potatisen är klar genom att trycka sönder en bit med en sked. Om potatisen fortfarande är fast och rätten behöver mer vätska, tillsätt lite vatten, lägg på locket igen och låt koka i ytterligare 5 minuter.
  • Ta av locket och kontrollera återigen att potatisen är genomkokt.
  • Tillsätt amchur, garam masala och färsk koriander och rör om.
    1/4 tesked torkat mangopulver (amchur), 1 tesked garam masala, 1 matsked färsk koriander
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'amchur, le garam masala et la coriandre fraîche, puis mélanger
  • Lägg upp på ett serveringsfat, garnera med lite extra färsk koriander och servera rykande varm med paratha, naan eller chapati.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Transférer la préparation dans un plat

Anteckning

  • Blötläggning av blomkålen i saltat vatten hjälper till att rengöra den ordentligt.
  • Justera mängden chili och vatten under tillagningen beroende på hur mjuk potatisen är och hur mycket vätska du vill ha i rätten.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !