Go Back
–+ servings
Gulab Jamun - En-tete

Autentiska gulab jamun

Skriv ut receptet Pinner la recette
4.89/5 (17)
Förberedelser: 30 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Total tid: 1 timme
Måltid: Dessert
Kök: Indisk
Servings: 6
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 200 g socker
  • 240 ml vatten
  • 5 kapslar kardemumma
  • 1 msk citronsaft

Sirap

  • 4 msk vegetabilisk olja
  • 6 msk vetemjöl
  • 120 g mjölkpulver för bakning (fullfett)
  • 1 msk bakpulver
  • 120 ml mjölk helmjölk
  • saffran efter smak
  • rosenvatten efter smak

Deg

  • vegetabilisk olja så mycket som behövs till fritering
  • riven kokos eller malda pistagenötter till garnering

Procédé

Sirap

  • Blanda socker och vatten i en kastrull. Värm tills sockret har lösts upp helt.
    200 g socker, 240 ml vatten
    Gulab Jamun - Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  • Rör inte i sirapen med en metallsked, så att den inte kristalliserar.
    Gulab Jamun - Ne pas remuer avec une cuillère métallique afin d'éviter que le sirop ne cristallise.
  • Tillsätt kardemummakapslarna och låt sjuda tills sirapen tjocknar lätt.
    5 kapslar kardemumma
    Gulab Jamun - Ajouter les capsules de cardamome et laisser cuire jusqu'à ce que le sirop commence à prendre un peu de consistance.
  • Tillsätt saffran och rosenvatten efter smak, och låt sirapen tjockna lite till.
    saffran, rosenvatten
    Gulab Jamun - Ajouter le safran et l'eau de rose selon votre goût, puis laisser épaissir davantage.
  • Tillsätt citronsaft och rör försiktigt om.
    1 msk citronsaft
    Gulab Jamun - Ajouter le jus de citron et mélanger délicatement.
  • Ta kastrullen från värmen och låt sirapen svalna helt.

Deg och formning

  • Blanda vetemjöl, vegetabilisk olja och bakpulver i en skål.
    6 msk vetemjöl, 4 msk vegetabilisk olja, 1 msk bakpulver
    Gulab Jamun - Mélanger la farine, l'huile végétale et la levure chimique dans un bol.
  • Tillsätt mjölkpulver och blanda väl.
    120 g mjölkpulver
    Gulab Jamun - Ajouter le lait en poudre et mélanger.
  • Tillsätt mjölken lite i taget tills degen går ihop.
    120 ml mjölk
    Gulab Jamun - Ajouter le lait progressivement jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
  • Knåda degen i cirka 1 minut och forma sedan jämna, runda bollar i valnötsstorlek (upprepa tills all deg är använd).
    Gulab Jamun - Prélever un morceau de pâte de la taille d'une noix et former une boule bien ronde.

Fritering, blötläggning och servering

  • Värm oljan till friteringen i en kastrull tills den är ordentligt varm.
    vegetabilisk olja
  • Lägg försiktigt ner bollarna i oljan på låg värme och fritera dem långsamt tills de är gyllenbruna.
    Gulab Jamun - Plonger les boules dans l'huile à feu doux et laisser frire lentement jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Ta upp bollarna ur oljan och lägg dem genast i den avsvalnade sirapen så att de suger åt sig av den.
    Gulab Jamun - Sortir les boules de l'huile et les plonger immédiatement dans le sirop refroidi pour qu'elles l'absorbent.
  • Ta upp dem ur sirapen, garnera med riven kokos eller malda pistagenötter och servera.
    riven kokos eller malda pistagenötter
    Gulab Jamun - Retirer du sirop et décorer avec la noix de coco râpée ou les pistaches en poudre.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !