Servings: 4
Ingredienser
Till kycklingen
- 300 g kycklingbröstfilé
- 1 stjälk salladslök
- 2 skivor ingefära
Grönsaker
- 0,5 gurka strimlad
- 80 g morot strimlad
- 50 g rödkål finstrimlad
- 20 g salladslök
Till dressingen
- 20 g ljus sojasås
- 15 g vinäger
- 15 g socker
- 3 g sesamolja
- 80 g chiliolja
Procédé
Tillagning och isärdragning av kycklingen
- Koka upp vatten i en kastrull.
- Lägg i kycklingbröstfilén, salladslöken och ingefäran.300 g kycklingbröstfilé, 1 stjälk salladslök, 2 skivor ingefära
- Sänk värmen till låg, lägg på lock och håll vattnet precis sjudande (små bubblor, utan att det kokar kraftigt).
- Låt sjuda i 15 minuter.
- Stäng av värmen och låt vila under lock i 5 minuter.
- Ta upp kycklingen och spara lite av kokspadet.
- Låt kycklingen svalna något tills du kan hantera den utan att bränna dig. Dra sedan isär köttet längs fibrerna.
Dressing och servering
- Blanda ljus sojasås, vinäger, socker, sesamolja och chiliolja.20 g ljus sojasås, 15 g vinäger, 15 g socker, 3 g sesamolja, 80 g chiliolja
- Rör tills sockret har löst sig och du har en slät dressing.
- Lägg gurka, morot, rödkål och salladslök över den isärdragna kycklingen.0,5 gurka, 80 g morot, 50 g rödkål, 20 g salladslök
- Häll över dressingen, blanda runt ordentligt och servera.
Anteckning
- Hemligheten bakom ett saftigt kycklingbröst är att tillaga det på låg temperatur, utan att låta det koka kraftigt.
- Den traditionella versionen innehåller mindre grönsaker; här har vi lagt till lite mer för en hälsosammare variant.
- Grönsakerna kan varieras efter smak (bambuskott, morot, gurka, rödkål osv.).
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !