Servings: 4
Ingredienser
- 400 g konserverad tonfisk cirka 2 burkar
- olja från tonfiskburkarna spara
- 1 lök cirka 200 g, hackad
- 1 stjälk salladslök cirka 100 g, hackad
- 4 matskedar vitlök hackad
- 6 färska shiitakesvampar hackade
- 6 matskedar doenjang
- 6 matskedar gochujang
- 6 matskedar mirin
- 2 matskedar gochugaru
- 8 cheongyang-chili finstrimlade
- 2 matskedar sesamolja
- 10 matskedar sesamfrön finmalda (stötta i mortel och silade genom en fin duk, eller mixade)
- salladsblad till servering
Procédé
Gör så här
- Låt tonfisken rinna av i ett durkslag så att oljan försvinner, och mosa den sedan grovt.400 g konserverad tonfisk, olja från tonfiskburkarna
- Hetta upp en stekpanna och tillsätt den sparade oljan från tonfiskburkarna.
- Tillsätt den hackade löken och fräs den mjuk.1 lök
- Tillsätt den hackade salladslöken, vitlöken och shiitakesvamparna.1 stjälk salladslök, 4 matskedar vitlök, 6 färska shiitakesvampar
- Tillsätt tonfisken och fräs vidare.
- Tillsätt doenjang, gochujang, mirin, gochugaru och cheongyang-chili, och fräs under omrörning.6 matskedar doenjang, 6 matskedar gochujang, 6 matskedar mirin, 2 matskedar gochugaru, 8 cheongyang-chili
- Tillsätt sesamolja och finmald sesam, och rör om tills allt är jämnt blandat.2 matskedar sesamolja, 10 matskedar sesamfrön
- Servera i salladsblad och njut.salladsblad
Anteckning
- Anpassa hettan genom att minska mängden gochugaru och/eller antalet cheongyang-chili.
- Finmald sesam ger en fylligare konsistens och en nötigare smak. Mixa i korta pulser så att den inte blir till en pasta.
- Om pannan känns torr, tillsätt en skvätt neutral olja utöver den sparade tonfiskoljan.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !