Go Back
–+ servings
Poulet mijoté avec riz et sauce, garni d’oignons verts, servi dans une assiette blanche sur une table en bois.

Autentisk Nurungji Baeksuk

Skriv ut receptet Pinner la recette
4.88/5 (31)
Förberedelser: 20 minuter
Tillagningstid: 1 timme 35 minuter
Total tid: 1 timme 55 minuter
Måltid: Huvudrätt, Soppor och buljonger
Kök: Koreansk
Servings: 4 personer
Calories: 280kcal
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 1 hel kyckling ca 1–1,2 kg
  • 1 skål nurungji färdigköpt eller hemlagad, skuren i medelstora bitar
  • 3 stjälkar salladslök skuren i bitar
  • 15 klyftor vitlök hela
  • 1 bit ingefära 2 cm
  • 1 gul lök
  • 2 L vatten
  • salt efter smak
  • malen svartpeppar efter smak

Koreanska medicinalörter

  • 1 handfull jujuber
  • lakritsrot valfritt
  • astragalusrot valfritt

Garnering

  • salladslök finhackad
  • perillapulver valfritt

Procédé

Buljong och kyckling

  • Skölj kycklingen noggrant under rinnande vatten.
    1 hel kyckling
  • Häll vattnet i en stor gryta.
    2 L vatten
  • Tillsätt salladslök, vitlök, ingefära, lök och, om du vill, medicinalörterna.
    3 stjälkar salladslök, 15 klyftor vitlök, 1 bit ingefära, 1 gul lök, 1 handfull jujuber, lakritsrot, astragalusrot
    Nurungji Baeksuk - Ajouter l'oignon vert, l'ail, le gingembre, l'oignon et, au choix, les herbes médicinales.
  • Koka upp på hög värme.
    Nurungji Baeksuk - Porter à ébullition à feu vif.
  • Sänk värmen till medellåg och låt sjuda i 30 minuter så att buljongen hinner utveckla smak.
  • Lägg ner den förberedda kycklingen i buljongen.
    Nurungji Baeksuk - Plonger le poulet préparé dans le bouillon.
  • Lägg på locket och sjud på medelvärme tills kycklingen är helt genomkokt, cirka 40 till 120 minuter beroende på storlek.
    Nurungji Baeksuk - Couvrir et mijoter à feu moyen jusqu'à cuisson complète du poulet, environ 40 à 120 minutes selon sa taille.
  • Kontrollera att kycklingen är klar genom att sticka i den tjockaste delen; köttsaften ska vara klar.

Nurungji och servering

  • Tryck ut kallt ris i en lätt oljad stekpanna för att göra hemlagad nurungji.
    1 skål nurungji
  • Bryn riset på medellåg värme tills det blir tunt och krispigt.
  • Tillsätt nurungji i grytan när kycklingen är färdigkokt.
    Nurungji Baeksuk - Ajouter le nurungji dans la marmite quand le poulet est cuit.
  • Låt koka utan lock i 5 minuter så att det suger åt sig buljongen utan att falla sönder.
    Nurungji Baeksuk - Cuire 5 minutes à découvert pour qu'il s'imprègne sans se déliter.
  • Smaka av med salt.
    salt
  • Tillsätt malen svartpeppar efter smak.
    malen svartpeppar
  • Plocka loss kycklingköttet inför servering, om du vill.
  • Toppa med salladslök eller perillapulver efter smak.
    salladslök, perillapulver

Anteckning

  • Tillsätt nurungji allra sist för att bevara dess rostade karaktär.
  • En välkokt kyckling ger en fyllig buljong utan kraftig lukt.
  • I tryckkokare: tillaga först kycklingen under tryck, tillsätt sedan nurungji och låt koka i 5 minuter utan tryck.
  • Du kan använda anka, men rätten blir då fetare 

Nutrition

Kalorier: 280kcal | Féculents: 4g | Protein: 6g | Fat: 4g | Mättat fett: 1g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 2g | Graisses trans: 0.03g | Kolesterol: 22mg | Natrium: 47mg | Kalium: 114mg | Fiber: 1g | Socker: 1g | Vitamin A: 49IU | Vitamin C: 4mg | Kalcium: 32mg | Järn: 0.4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !