Go Back
–+ servings
Assiette de riz avec porc caramélisé, omelette, concombre, citron vert, piments rouges et légumes frais.

Khao Kluk Kapi – thailändskt ris med räkpasta och karamelliserat fläsk

Skriv ut receptet Pinner la recette
4.85/5 (33)
Förberedelser: 30 minuter
Tillagningstid: 1 timme 30 minuter
Total tid: 2 timmar
Måltid: Huvudrätt
Kök: Thailändsk
Servings: 4
Calories: 1078kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredienser

Ris

  • 5 portioner kokt jasminris
  • 5 matskedar räkpasta
  • 5 klyftor vitlök finhackad
  • 3 matskedar olja till wokning

Karamelliserat fläsk

  • 800 g fläsksida skuren i bitar
  • 4 schalottenlökar finstrimlade
  • 300 g kokossocker en halvflytande variant av palmsocker
  • 3 matskedar ljus sojasås
  • 1 matsked mörk sojasås
  • 240 ml vatten
  • 3 matskedar olja

Tillbehör

  • tunn omelett i strimlor skuren i fina strimlor
  • friterade torkade räkor krispiga
  • grön, syrlig mango strimlad, valfritt
  • långbönor skivade
  • schalottenlökar tunt skivade
  • thaichili skivad
  • kinesisk korv friterad och skivad, valfritt
  • limeklyftor
  • gurkskivor

Procédé

Karamelliserat fläsk

  • Hetta upp oljan och fräs schalottenlöken tills den mjuknar och doftar.
    3 matskedar olja, 4 schalottenlökar
    Khao Kluk Kapi - Porc sucré: Chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
  • Tillsätt fläsksidan och stek den hastigt.
    800 g fläsksida
    Khao Kluk Kapi - Ajouter le porc et faire sauter brièvement.
  • Häll på vattnet, lägg på lock och låt sjuda på låg värme i 1 till 2 timmar tills köttet är mört.
    240 ml vatten
    Khao Kluk Kapi - Verser l’eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre. (1 à 2h)
  • Ta av locket, tillsätt sockret och sojasåserna och låt sedan koka ihop tills du får en sirapsblank glasering.
    300 g kokossocker, 3 matskedar ljus sojasås, 1 matsked mörk sojasås
    Khao Kluk Kapi - Découvrir et ajouter le sucre, les sauces soja et poursuivre à feu doux jusqu’à réduction en glaçage sirupeux.
  • Håll det karamelliserade fläsket varmt.

Ris

  • Blanda räkpastan med det kokta riset tills riset är jämnt täckt.
    5 matskedar räkpasta, 5 portioner kokt jasminris
  • Hetta upp oljan i en wok och stek vitlöken tills den doftar.
    3 matskedar olja, 5 klyftor vitlök
    Khao Kluk Kapi - Chauffer l’huile dans un wok et faire frire l’ail jusqu’à bien parfumé.
  • Tillsätt riset och woka på medelvärme tills det är genomvarmt och doftande.
    Khao Kluk Kapi - Ajouter le riz enrobé de pâte de crevettes et faire sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et aromatique. (Sauter d’abord la pâte de crevettes puis ajouter le riz, si souhaité.)

Tillbehör

  • Vispa äggen, stek en tunn omelett, rulla ihop den och skär den i fina strimlor.
    tunn omelett i strimlor
    Khao Kluk Kapi - Garnitures: Battre des œufs, cuire en fine omelette, rouler et couper en fines lanières.
  • Blötlägg de torkade räkorna och fritera dem sedan tills de är krispiga.
    friterade torkade räkor
    Khao Kluk Kapi - Faire tremper les crevettes séchées 15 minutes, égoutter et frire jusqu’à croustillant.
  • Förbered mangon, långbönorna, schalottenlöken, chilin och korven enligt beskrivningen.
    grön, syrlig mango, långbönor, schalottenlökar, thaichili, kinesisk korv
    Khao Kluk Kapi - Préparer la mangue, les haricots longs, les échalotes, les piments et la saucisse comme décrit.

Servering

  • Lägg upp en hög ris mitt på varje tallrik.
    Khao Kluk Kapi - Service: Dresser un monticule de riz à la pâte de crevettes au centre de chaque assiette.
  • Lägg det karamelliserade fläsket och alla tillbehör runt omkring.
  • Låt gästerna pressa över lime och blanda allt innan de äter.
    limeklyftor

Anteckning

  • Khao kluk kapi serveras som ett upplägg där var och en komponerar sin egen tallrik: balansera sött, salt, syrligt och hett efter smak.
  • Ett lite fetare stycke fläsk ger en blank och smakrik glasering.
  • En bra thailändsk räkpasta hittar du i asiatiska livsmedelsbutiker; ett syrligt grönt äpple kan ersätta grön mango.

Nutrition

Kalorier: 1078kcal | Féculents: 6g | Protein: 21g | Fat: 108g | Mättat fett: 39g | Fleromättat fett: 12g | Enkelomättat fett: 50g | Graisses trans: 0.01g | Kolesterol: 158mg | Natrium: 170mg | Kalium: 462mg | Fiber: 1g | Socker: 2g | Vitamin A: 21IU | Vitamin C: 3mg | Kalcium: 29mg | Järn: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !