Servings: 2
Calories: 447kcal
Equipment
Ingredienser
- 150 g vildsvinskött med svål, skuret i mycket tunna skivor; använd sidfläsk om du inte hittar det
- 1 matsked thailändsk vitlök skalad och lätt krossad; halvera mängden om du använder vanlig vitlök
- 1 matsked röd och grön bird's eye-chili blandade och grovt stötta
- 3 matskedar vegetabilisk olja
- 1 matsked thailändsk röd currypasta
- 60 ml kycklingbuljong
- 1 tesked socker
- 2 teskedar fisksås
- 2 teskedar ostronsås
- 100 g krachai strimlad; ersätt med galangal
- 2 klasar gröna pepparklasar färska, skurna i 2 cm långa bitar
- 1 liten röd thailändsk chili skuren på snedden
- 1 gul thailändsk chili skuren på snedden
- 5 blad makrutlimeblad mycket fint strimlade
- 1 handfull thai-basilika plus extra toppar till garnering
- havssalt till att tvätta köttet
- ångat ris till servering
Procédé
Gör så här
- Gnid in vildsvinsköttet med salt för att dämpa den kraftiga viltaromen. Skölj noggrant och låt rinna av.150 g vildsvinskött, havssalt
- Mortla vitlöken och bird's eye-chilin till en grov pasta.1 matsked thailändsk vitlök, 1 matsked röd och grön bird's eye-chili
- Hetta upp oljan i en wok på medelvärme. Lägg i vildsvinet och woka precis tills köttet får en fast yta. Häll av överflödigt fett om det behövs.3 matskedar vegetabilisk olja
- Rör ner den röda currypastan och fräs tills den doftar.1 matsked thailändsk röd currypasta
- Tillsätt kycklingbuljong, socker, fisksås och ostronsås. Rör om ordentligt.60 ml kycklingbuljong, 1 tesked socker, 2 teskedar fisksås, 2 teskedar ostronsås
- Tillsätt krachai och de gröna pepparklasarna. Woka på hög värme tills vätskan nästan kokat bort och pastan klär köttet.100 g krachai, 2 klasar gröna pepparklasar
- Ta woken från värmen och vänd ner röd chili, gul chili, makrutlimeblad och thai-basilika.1 liten röd thailändsk chili, 1 gul thailändsk chili, 5 blad makrutlimeblad, 1 handfull thai-basilika
- Lägg upp, garnera med extra basilikatoppar och servera genast med ångat ris.ångat ris
Anteckning
- Att gnida vildsvinsköttet med grovt havssalt, gärna Guérandesalt i stället för bordssalt, är ett traditionellt knep för att mildra den kraftiga viltaromen.
- Håll woken relativt torr – en klassisk phat phet ska vara oljig och glansig, inte simma i sås.
Nutrition
Kalorier: 447kcal | Féculents: 9g | Protein: 8g | Fat: 41g | Mättat fett: 15g | Fleromättat fett: 5g | Enkelomättat fett: 19g | Graisses trans: 0.01g | Kolesterol: 55mg | Natrium: 240mg | Kalium: 150mg | Fiber: 0.01g | Socker: 1g | Vitamin A: 8IU | Vitamin C: 0.4mg | Kalcium: 7mg | Järn: 0.4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !