Tillagning

• Rengör krabban, borsta skalet och dela den i serveringsbitar. Koka den i rikligt med kraftigt kokande vatten i 10 minuter, tills skalet blir orange. Låt rinna av.
  1 hel krabba
  
• Vispa ihop ägg, ljus sojasås, socker, 1 matsked gult currypulver, vitpeppar och rostad chilipasta (nam-prik-pao) i en skål tills blandningen är slät. Ställ åt sidan.
  2 ägg, 1 matsked ljus sojasås, 1 tesked strösocker, 4 matskedar gult currypulver, malen vitpeppar, 3 matskedar thailändsk rostad chilipasta (nam-prik-pao)
  
• Hetta upp oljan i en wok på medelvärme. Tillsätt resten av currypulvret och fräs tills det doftar. Arbeta sedan gradvis in mjölkpulvret så att smakerna utvecklas.
  3 matskedar vegetabilisk olja, 125 g mjölkpulver
  
• Öka till hög värme, häll i ägg- och curryblandningen och rör tills den tjocknar till en krämig sås. Tillsätt sedan den kokta krabban och vänd runt så att bitarna täcks ordentligt.
  
• Tillsätt lök, kinesisk selleri, salladslök och röd chili. Rör bara tills grönsakerna blir glansiga men fortfarande har spänst. Servera genast med jasminris.
  0.5 lök, 2 stjälkar kinesisk selleri (kunchai), 3 stjälkar salladslök, 2 små röda thaichili