Go Back
–+ servings
Porc sauté aux haricots verts et sauce épicée, servi dans une assiette blanche sur une table en bois.

Autentisk pad prik gaeng – wokat fläsk med röd curry

Skriv ut receptet Pinner la recette
4.97/5 (30)
Förberedelser: 20 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
Total tid: 30 minuter
Måltid: Huvudrätt
Kök: Thailändsk
Servings: 2
Calories: 409kcal
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 250 g fläskkött tunt skivat
  • 140 g meterbönor i 2,5 cm långa bitar
  • 3 matskedar vegetabilisk olja
  • 2 matskedar fisksås
  • 1 matsked palmsocker
  • 4 blad makrutlimeblad fint strimlade, till garnering

Kryddpasta

  • 6 g torkade röda chilifrukter cirka 5 hela, eller 2 matskedar skivade
  • 12 g schalottenlök cirka 5 små, hackade
  • 12 g vitlök cirka 2 klyftor, finhackade
  • 3 g galanga
  • 5 g citrongräs fint strimlat
  • 2 g vita pepparkorn cirka 5 korn
  • 2 g korianderrot cirka 1 rot; kan ersättas med korianderstjälk utan blad
  • 1 tesked rivet skal av makrutlime
  • 1 tesked salt
  • 1 tesked räkpasta

Procédé

Förbered pastan

  • Stöt alla ingredienser till pastan i en mortel tills du har en slät och aromatisk röd currypasta.
    6 g torkade röda chilifrukter, 12 g schalottenlök, 12 g vitlök, 3 g galanga, 5 g citrongräs, 2 g vita pepparkorn, 2 g korianderrot, 1 tesked rivet skal av makrutlime, 1 tesked salt, 1 tesked räkpasta
    Pad Prik Gaeng - 1

Tillagning

  • Värm oljan i en wok på medelvärme och fräs currypastan tills den doftar intensivt och den röda oljan börjar separera.
    3 matskedar vegetabilisk olja
    Pad Prik Gaeng - 2
  • Tillsätt fläskköttet och woka tills skivorna nästan är genomstekta.
    250 g fläskkött
    Pad Prik Gaeng - 3
  • Tillsätt meterbönorna, smaka av med fisksås och palmsocker och woka vidare tills bönorna fortfarande är klara i färgen och curryn nästan är torr. Avsluta med makrutlimebladen och servera genast.
    140 g meterbönor, 2 matskedar fisksås, 1 matsked palmsocker, 4 blad makrutlimeblad
    Pad Prik Gaeng - 4

Anteckning

  • Pad prik khing är en ”torr” curry utan kokosmjölk; stek pastan ordentligt så att dess röda färg och aromer frigörs.
  • Tillsätt makrutlimebladen i slutet av tillagningen för att bevara deras intensiva citrusdoft.
  • Kort tillagning gör att bönorna behåller sin krispighet och sin klara rödorange färg.

Nutrition

Kalorier: 409kcal | Féculents: 13g | Protein: 25g | Fat: 29g | Mättat fett: 10g | Fleromättat fett: 3g | Enkelomättat fett: 12g | Graisses trans: 0.01g | Kolesterol: 96mg | Natrium: 366mg | Kalium: 615mg | Fiber: 1g | Socker: 1g | Vitamin A: 644IU | Vitamin C: 21mg | Kalcium: 80mg | Järn: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !