Go Back
–+ servings
Curry de poulet rouge garni de coriandre fraîche dans une assiette noire sur une table en bois.

Autentisk chicken tikka masala

Skriv ut receptet Pinner la recette
4.97/5 (31)
Förberedelser: 20 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Total tid: 50 minuter
Måltid: Huvudrätt
Kök: Indisk
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredienser

Marinad

  • 500 g kycklinglårfilé benfria
  • 120 ml naturell yoghurt fullfet
  • 1 matsked vitlöks- och ingefärspasta
  • 1 tesked rött chilipulver gärna kashmiri, för färgens skull
  • 0.5 tesked gurkmeja
  • 1 tesked garam masala
  • salt efter smak
  • 2 matskedar neutral olja

Masala

  • 240 ml passerade tomater färska eller konserverade
  • 2 medelstora lökar finhackade
  • 1 matsked vitlöks- och ingefärspasta
  • 1 tesked rött chilipulver
  • 1 tesked malen koriander
  • 0.5 tesked gurkmeja
  • 60 ml vispgrädde
  • 0.5 tesked garam masala
  • 1 tesked kasuri methi torkade bockhornsklöverblad, smulade
  • 3 matskedar olja eller ghee
  • salt efter smak
  • färsk koriander till servering

Procédé

Marinad

  • Blanda kycklingen med alla ingredienser till marinaden i en skål.
    500 g kycklinglårfilé, 120 ml naturell yoghurt, 1 matsked vitlöks- och ingefärspasta, 1 tesked rött chilipulver, 0.5 tesked gurkmeja, 1 tesked garam masala, salt, 2 matskedar neutral olja
    Bol de marinade jaune crémeuse avec une cuillère, entouré de petits bols d'épices sur une table en bois.
  • Täck över och ställ i kylen i minst 30 minuter, gärna 4 till 6 timmar för fylligare smak.
  • Grilla den marinerade kycklingen på en het grill, i en grillpanna eller i ugnen tills den fått fin färg och precis är genomstekt. Lägg åt sidan.
    Morceaux de poulet marinés et grillés dans une poêle striée.

Masala

  • Hetta upp oljan eller gheen i en stekpanna.
    3 matskedar olja eller ghee
  • Fräs löken tills den är mjuk och gyllene.
    2 medelstora lökar
    Oignons émincés en train de caraméliser dans une poêle avec une spatule en bois.
  • Tillsätt vitlöks- och ingefärspastan och låt fräsa i 1 till 2 minuter.
    1 matsked vitlöks- och ingefärspasta
    Oignons dorés et ail râpé dans une poêle, remués avec une spatule en bois.
  • Rör ner passerade tomater, rött chilipulver, gurkmeja och malen koriander. Låt koka på medelvärme tills fettet börjar separera från masalan.
    240 ml passerade tomater, 1 tesked rött chilipulver, 0.5 tesked gurkmeja, 1 tesked malen koriander
    Sauce tomate épaisse en cuisson dans une poêle, remuée avec une spatule en bois.
  • Rör ner grädden, garam masala och smulad kasuri methi. Blanda väl.
    60 ml vispgrädde, 0.5 tesked garam masala, 1 tesked kasuri methi
    Sauce tomate mijotée avec crème, herbes et épices, mélangée avec une cuillère en bois dans une poêle.
  • Lägg i de grillade kycklingbitarna.
  • Täck över och låt sjuda i 5 till 7 minuter så att kycklingen hinner ta åt sig smakerna.
  • Smaka av med salt, toppa med hackad koriander och servera genast med naan, paratha eller ångat ris.
    salt, färsk koriander

Anteckning

  • Använd tjock yoghurt så att marinaden fäster ordentligt på kycklingen.
  • För en rökig, restaurangliknande smak kan du röka den färdiga curryn snabbt med en bit glödande kol och en droppe ghee.
  • Tillsätt alltid grädden i slutet av tillagningen för att behålla såsen len och krämig.
  • Smula kasuri methi mellan handflatorna innan du rör ner det, så frigörs hela aromen.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !