Servings: 4
Ingredienser
- 4 ägg
- riskliolja eller annan neutral olja för fritering
- 1 tomat urkärnad och strimlad
- 60 g gul lök tunt skivad
- 1 stjälk kinesisk selleri skuren i 5 cm långa bitar, spara bladen
- 2 klyftor thailändsk vitlök kan ersättas med hälften så många vanliga vitlöksklyftor
- 5 små färska thai-chili fint skivade
- 2 matskedar fisksås
- 2 matskedar limejuice färskpressad
- 2 teskedar strösocker eller palmsocker (kokos)
Procédé
Tillagning
- Stöt vitlöken och chilin grovt i en mortel.2 klyftor thailändsk vitlök, 5 små färska thai-chili
- Tillsätt socker, fisksås och limejuice. Rör tills sockret har löst sig och ställ sedan dressingen åt sidan.2 teskedar strösocker, 2 matskedar fisksås, 2 matskedar limejuice
- Skilj selleribladen från stjälkarna och skär stjälkarna i 5 cm långa bitar.1 stjälk kinesisk selleri
- Hetta upp oljan till fritering. Fritera selleribladen hastigt tills de är krispiga. Låt rinna av och spara till garnering.riskliolja
- Fritera äggen i samma olja tills äggvitan puffat upp och kanterna är krispiga. Lyft upp och lägg dem på en tallrik.4 ägg
- Blanda tomat, lök och selleristjälkar med dressingen.1 tomat, 60 g gul lök
- Skeda salladsblandningen över de friterade äggen, toppa med krispiga selleriblad och servera genast.
Anteckning
- Vitlök och chili stöts traditionellt i mortel för att frigöra sina eteriska oljor och ge dressingen mer smak.
- Riskliolja rekommenderas tack vare sin höga rykpunkt, men det går bra med vilken neutral och värmetålig olja som helst.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !