Tillagning

• Tina fisk, bläckfisk och räkor vid behov
  200 g torskfilé, 0.5 bläckfisk, 6 räkor
• Torka av fisken med hushållspapper
  
• Hacka fisken grovt
  
• Hacka räkorna grovt
• Skär bläckfisken i små bitar
• Mixa fisk, räkor och bläckfisk till en jämn smet
  
• Tillsätt svartpeppar, salt och shaoxingvin i smeten och blanda väl
  2 nypor svartpeppar, 2 nypor salt, 1 matsked shaoxingvin
  
• Finhacka perillablad, lök, salladslök, röd paprika och morot mycket fint
  5 blad perilla, 0.5 lök, 0.5 salladslök, 0.25 röd paprika, 0.25 morot
  
• Krama ur grönsakerna så att de släpper så mycket vätska som möjligt
• Tillsätt de finhackade grönsakerna i smeten
  
• Tillsätt äggvita och potatisstärkelse
  1 äggvita, 1 matsked potatisstärkelse
• Arbeta smeten ordentligt
  
• Hetta upp rikligt med olja till 150 °C
• Ta upp smet med en sked och forma fiskkakorna
  
• Fritera eomuk tills de är gyllene och genomstekta på båda sidor
  
• Låt fiskkakorna rinna av på hushållspapper så att överflödig olja försvinner