Lägg ris och vatten i en liten kastrull. Koka på hög värme i 2 minuter.

Sänk till lägsta möjliga värme, lägg på locket och låt koka i 10 minuter. Håll extra koll de sista minuterna så att riset inte bränns.

Stäng av värmen och byt ut locket mot en kökshandduk. Låt stå i 15 minuter.

Blanda risvinäger, socker och salt i en kastrull och koka upp.

När allt har löst sig, låt svalna.

Bred ut det smaksatta riset på en stor tallrik och ställ in det i kylen.

Efter 10 minuter, vänd runt allt ris och ställ tillbaka det i kylen i 10 minuter.

Upprepa tills riset är ljummet eller kallt. Forma sedan dina makirullar.

Dela noriarken i två delar genom att skära längs långsidan.

Skär laxen och avokadon i långa stavar.

Lägg ett noriark på bambumattan med den blanka sidan nedåt.

Fördela det kokta riset jämnt över noriarket och lämna cirka 2,5 cm fritt på ena sidan. Om riset klibbar för mycket, blöt fingrarna.

Lägg en sträng fyllning av lax och avokado mitt på riset. Håll fyllningen på plats med fingrarna.

Ta tag i bambumattans nedre kant med tummarna och rulla med en snabb rörelse noriarket och riset över fyllningen. Stanna precis vid risets övre kant, där remsan på cirka 2,5 cm nori fortfarande syns.

Utan att ta bort mattan, pressa försiktigt runt rullen så att den blir kompakt och får en fyrkantig eller rundad form.

Lyft sedan mattan och rulla ett extra varv för att försegla noriarkets övre kant. Fukta kanten lätt vid behov.

Skär varje rulle i jämna bitar på cirka 2–3 cm med en mycket vass, lätt fuktad kniv.