Servings: 4 personer
Calories: 435kcal
Equipment
Ingredienser
Protein
- 150 g fläsk strimlat
- 700 g blandade skaldjur och bläckfisk gärna färska, till exempel bläckfisk, räkor, musslor, hjärtmusslor, krabba osv. Som minimum: musslor, räkor och bläckfiskringar
Grönsaker
- 150 g kinakål i bitar
- 200 g lök skivad (ca 1 medelstor lök)
- 30 g morot i tunna strimlor
- 60 g zucchini i tunna strimlor
Aromater
- 4 matskedar neutral olja
- 7 klyftor vitlök finhackad
- 2 teskedar ingefära finhackad
- 6 salladslökar finstrimlade
Smaksättning
- 4 matskedar gochugaru mixa gärna till ett fint pulver
- 1 matsked rökt paprika
- 2 matskedar ljus sojasås
- 2 teskedar ostronsås
- 60 ml Shaoxing-vin eller vatten
- 1.5 L kycklingbuljong
- 0.25 tesked salt efter smak
- 1 röd chili valfritt
För servering
- 2 portioner äggnudlar
- finstrimlad salladslök till garnering
Procédé
- Lägg neutral olja, vitlök, ingefära och salladslök i en kall wok eller en stor kastrull4 matskedar neutral olja, 7 klyftor vitlök, 6 salladslökar, 2 teskedar ingefära
- Sätt på medelvärme och fräs tills aromerna frigörs, cirka 2–3 minuter. Beroende på hur kraftig din spis är kan det ta upp till tre gånger så lång tid – det ska fräsa ordentligt
- Höj till hög värme och tillsätt fläsk, kinakål, lök, morot och zucchini150 g kinakål, 200 g lök, 30 g morot, 60 g zucchini, 150 g fläsk
- Fräs ihop allt i cirka 45 sekunder
- Tillsätt gochugaru och rökt paprika1 matsked rökt paprika, 4 matskedar gochugaru
- Fräs i 30 sekunder till 1 minut. Häll sedan i sojasåsen och ostronsåsen längs insidan av woken. Såserna kommer att ryka i några sekunder och utveckla mer smak2 teskedar ostronsås, 2 matskedar ljus sojasås
- Rör snabbt ihop allt och häll i kycklingbuljongen samt Shaoxing-vinet eller vattnet60 ml Shaoxing-vin, 1.5 L kycklingbuljong
- Koka upp. Tillsätt skaldjursblandningen och koka kraftigt tills allt är precis genomkokt, cirka 2–3 minuter700 g blandade skaldjur och bläckfisk
- Tillsätt röd chili om du vill ha extra hetta1 röd chili
- Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen2 portioner äggnudlar
- Låt nudlarna rinna av och skölj dem i kallt vatten för att få bort överflödig stärkelse
- Skölj dem sedan i så varmt vatten som möjligt så att nudlarna blir varma igen. Låt rinna av ordentligt och lägg dem i serveringsskålar
- Häll generöst med skaldjurssoppa över nudlarna och servera genast. Toppa med salladslök och salta efter smakfinstrimlad salladslök, 0.25 tesked salt
Anteckning
När du häller soja och ostronsås längs kanterna på den heta woken karamelliseras och bränns såserna lätt, vilket ger buljongen härliga rökiga toner. Ostronsås är ofta inte tillräckligt tunn för att hällas på det sättet, så jag rekommenderar att du blandar den med den ljusa sojasåsen i förväg så att den blir mer lättflytande och enklare att hälla i
Nutrition
Kalorier: 435kcal | Féculents: 36g | Protein: 41g | Fat: 12g | Mättat fett: 4g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 4g | Graisses trans: 0.02g | Kolesterol: 58mg | Natrium: 3081mg | Kalium: 558mg | Fiber: 4g | Socker: 6g | Vitamin A: 2030IU | Vitamin C: 21mg | Kalcium: 96mg | Järn: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !