Servings: 4 portioner
Calories: 736kcal
Equipment
Ingredienser
- 2 kycklinglår
- 2 kycklingklubbor
- 2 kycklingvingar
- 2 halva kycklingbröstfiléer
- 2 matskedar fisksås
- 3 matskedar Madras-currypasta
- 400 ml kokosmjölk osötad
- 720 ml kycklingbuljong
- 450 g potatis skalad, sköljd och skuren i stora bitar
- 3 medelstora morötter skalade och skurna i 5 till 7 cm stora bitar
- 1 knippe koriander färsk
- rostad baguette
Aromater
- 5 klyftor vitlök skuren i tunna stavar
- 2 lökar tärnade
- 2 röd thaichili finhackad
- 2 stjälkar citrongräs
- 6 blad makrutlime färska
Marinad
- 2 matskedar neutral olja
- 2 matskedar schalottenlök hackad
- 2 matskedar vitlök hackad
- 1 matsked ingefära finhackad
- 1 tesked svartpeppar
- 1 tesked palmsocker
- 1 matsked fisksås
- 2 matskedar Madras-currypasta
Procédé
- Lägg kycklingbitarna i en stor skål tillsammans med ingredienserna till marinaden.2 kycklinglår, 2 kycklingklubbor, 2 kycklingvingar, 2 halva kycklingbröstfiléer, 2 matskedar schalottenlök, 2 matskedar vitlök, 1 matsked ingefära, 1 tesked svartpeppar, 1 tesked palmsocker, 1 matsked fisksås, 2 matskedar Madras-currypasta, 2 matskedar neutral olja
- Vänd kycklingen ordentligt i marinaden och täck skålen med plastfolie. Ställ in i kylskåpet och låt marinera i 6 till 8 timmar.
- Hetta upp lite olja på medelvärme i en stor tjockbottnad gryta eller wok.
- Plocka bort de större bitarna av schalottenlök, vitlök och ingefära från kycklingen så att de inte bränns.
- Bryn kycklingen lätt runt om i omgångar i cirka 5 till 6 minuter.
- Lägg över den brynta kycklingen på en stor tallrik.
- När all kyckling är brynt, häll av allt utom 1 matsked fett ur grytan.
- Tillsätt den tärnade löken och fräs i 2 till 3 minuter tills den mjuknar.2 lökar
- Tillsätt vitlök och chili, och fräs i 1 minut innan du rör ner resten av currypastan.5 klyftor vitlök, 2 röd thaichili, 3 matskedar Madras-currypasta
- Fräs i ytterligare 30 till 40 sekunder så att aromaterna och kryddorna släpper sina oljor och smaker.
- Häll i kokosmjölken och kycklingbuljongen.720 ml kycklingbuljong, 400 ml kokosmjölk
- Krossa citrongrässtjälkarna med baksidan av en kniv så att de släpper smak, och lägg dem sedan i grytan.2 stjälkar citrongräs
- Tillsätt makrutlimebladen och resten av fisksåsen i grytan.6 blad makrutlime, 2 matskedar fisksås
- Lägg potatisen och morötterna i grytan och tillsätt sedan kycklingen. Ingredienserna ska till största delen vara täckta av vätskan. Om det behövs, fyll på med vatten.450 g potatis, 3 medelstora morötter
- Koka upp och sänk sedan värmen.
- Låt curryn sjuda på låg värme med locket på glänt i 50 till 60 minuter.
- När curryn är klar ska kycklingen vara mycket mör och såsen ha reducerats till ungefär hälften. Smaka av och justera med extra fisksås och svartpeppar vid behov.
- Toppa med färsk koriander och servera varm med rostad baguette.1 knippe koriander, rostad baguette
Anteckning
Se till att alla ingredienser är täckta av vätska i början. Fyll på med vatten vid behov.
Om du inte tål chili, hoppa över thaichilin – den är mycket stark.
Nutrition
Kalorier: 736kcal | Féculents: 35g | Protein: 44g | Fat: 48g | Mättat fett: 25g | Fleromättat fett: 6g | Enkelomättat fett: 12g | Graisses trans: 0.1g | Kolesterol: 178mg | Natrium: 968mg | Kalium: 1472mg | Fiber: 5g | Socker: 6g | Vitamin A: 8053IU | Vitamin C: 32mg | Kalcium: 90mg | Järn: 6mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !