Servings: 2 personer
Calories: 453kcal
Ingredienser
- 150 ml kokosmjölk
- 2 ägg lättvispade
- 300 g torsk eller annan vit fisk skuren i 3 cm stora tärningar
- 1 knippe färsk koriander grovhackad
Kroeungcurrypasta
- 8 cm galanga skalad, grovhackad
- 6 klyftor vitlök skalade, grovhackade
- 12 blad kaffirlimeblad grovt skurna
- 2 lime endast saft och finrivet skal
- 7 schalottenlökar grovt skurna
- 2 torkade röda chili blötlagda
- 2 teskedar gurkmeja
- 2 matskedar palmsocker
- 1 matsked prahok eller annan asiatisk fiskpasta
- 1 matsked neutral olja till stekning
Procédé
Kroeungcurrypasta
- Lägg alla ingredienser utom oljan i en stor mortel.8 cm galanga, 6 klyftor vitlök, 12 blad kaffirlimeblad, 2 lime, 7 schalottenlökar, 2 torkade röda chili, 2 teskedar gurkmeja, 2 matskedar palmsocker, 1 matsked prahok
- Mortla till en slät pasta.
- Hetta upp oljan i en wok på medelhög till hög värme.1 matsked neutral olja
- Stek pastan under nästan ständig omrörning i 10 minuter, eller tills den mörknar i färgen.
- Lägg över pastan i en skål och låt den svalna något.
Amok
- Rör ner kokosmjölken i currypastan.150 ml kokosmjölk
- Vispa äggen och rör ner dem i currypastan.2 ägg
- Tillsätt fisken och blanda.300 g torsk eller annan vit fisk
- Vänd försiktigt ner koriandern.1 knippe färsk koriander
- Forma traditionella portionsskålar av bananblad. Du kan också hälla amoken i en värmetålig form.
- Ställ i en ångkokare och tillaga i 10–15 minuter, eller tills fisken är genomkokt och amoken har stelnat.
Anteckning
Du kan utelämna bananbladen och fiskpastan om det behövs. Smaken blir lite mildare, men det blir fortfarande gott.
Nutrition
Kalorier: 453kcal | Féculents: 31g | Protein: 38g | Fat: 22g | Mättat fett: 15g | Fleromättat fett: 2g | Enkelomättat fett: 3g | Graisses trans: 0.02g | Kolesterol: 234mg | Natrium: 186mg | Kalium: 1250mg | Fiber: 5g | Socker: 9g | Vitamin A: 535IU | Vitamin C: 30mg | Kalcium: 126mg | Järn: 6mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !