Servings: 5 personer
Calories: 740kcal
Ingredienser
- 1 kg fläskbog i tunna skivor
- 200 g sidfläsk färskt, i tunna skivor, valfritt
- 200 g fläsklever i skivor, valfritt
- 2 ägg
- 200 ml kolsyrat vatten
Marinad
- 4 matskedar ostronsås
- 3 matskedar Golden Mountain-sås thailändsk kryddsås
- 1.5 matsked sesamolja
- 1 matsked sesamfrön
- 1 tesked bakpulver
- 50 g palmsocker eller kokossocker
Till soppan
- 1 vit rättika
- 1 handfull kinesisk selleri
- 2 klyftor vitlök
- 2 matskedar buljongpulver
- 1 matsked salt
- 2 liter vatten
- 1 tesked vitpeppar
- 2 ägg valfritt
Till grillen
- 70 g risvermicelli
- köttbullar eller fiskbullar
- krabbsticks
- grönsaker efter smak kinakål, vattenspenat, svamp, basilika
- skaldjur
- dippsåser
Mookata-sås
- thaichili efter smak
- 50 g vitlök
- 200 g srirachasås
- 75 ml vatten
- 70 g palmsocker eller kokossocker
- 25 g risvinäger
- 2 matskedar rostade sesamfrön
- 4 korianderrötter ersätt med korianderstjälkar
- 90 g ketchup
Procédé
Marinad till köttet
- Skär fläskbogen i mycket tunna skivor. Ju tunnare skivorna är, desto snabbare tillagas de på grillen och desto bättre tar de upp smakerna från marinaden.1 kg fläskbog
- Blanda ingredienserna till marinaden i en stor skål. Rör om tills sockret har löst sig helt.4 matskedar ostronsås, 3 matskedar Golden Mountain-sås, 1.5 matsked sesamolja, 1 tesked bakpulver, 50 g palmsocker
- Lägg köttskivorna i skålen och blanda ordentligt så att varje bit täcks av marinaden.
- Knäck äggen i marinaden och tillsätt det kolsyrade vattnet.2 ägg, 200 ml kolsyrat vatten
- Blanda väl och strö sedan sesamfröna över köttet.1 matsked sesamfrön
- Lägg det marinerade köttet i en lufttät behållare. Låt stå i kylskåpet i minst 6 timmar, gärna över natten.
Soppbas
- Fyll en stor gryta med vatten och värm upp på medelvärme.2 liter vatten
- Tillsätt vit rättika, finhackad kinesisk selleri, vitlök, buljongpulver, salt och vitpeppar.1 vit rättika, 1 handfull kinesisk selleri, 2 matskedar buljongpulver, 1 matsked salt, 1 tesked vitpeppar, 2 klyftor vitlök
- Lägg på lock och låt soppan sjuda i 20 minuter.
Mookata-sås
- Mixa thaichili, vitlök och korianderrötter.thaichili, 50 g vitlök, 4 korianderrötter
- Fräs blandningen i en panna i 1 minut.
- Tillsätt vatten, palmsocker, srirachasås, ketchup och risvinäger.200 g srirachasås, 75 ml vatten, 70 g palmsocker, 90 g ketchup, 25 g risvinäger
- Rör om tills palmsockret har löst sig helt.
- Rör ner de rostade sesamfröna i såsen.2 matskedar rostade sesamfrön
Grillning och servering
- Tänd kolet och låt det bli riktigt varmt.
- Häll försiktigt den färdiga soppan i rännan runt det thailändska grillgallret. Fyll inte för mycket, så att det inte kokar över.
- Lägg en bit sidfläsk mitt på gallret för att smörja det. Om du vill kan du i stället använda lite solrosolja eller annan neutral vegetabilisk olja. Lägg också på resten av köttet.200 g sidfläsk, 200 g fläsklever
- När soppan börjar koka, tillsätt grönsakerna, risvermicellin och krabbsticksen.70 g risvermicelli, köttbullar, krabbsticks, grönsaker efter smak, skaldjur
- Grilla de marinerade köttskivorna och vänd dem regelbundet så att de tillagas jämnt.
- Servera det grillade köttet med dippsåser och grönsakerna som fått sjuda i soppan.
- Knäck gärna äggen i soppan för extra smak.2 ägg
Anteckning
Välj det kött du tycker bäst om – kyckling, nötkött, fläsk eller skaldjur – och skär det i tunna skivor.
Marinera i minst 6 timmar, eller gärna över natten, för bästa resultat.
Servera med flera olika såser, färska örter och grönsaker för ännu mer smak.
Marinera i minst 6 timmar, eller gärna över natten, för bästa resultat.
Servera med flera olika såser, färska örter och grönsaker för ännu mer smak.
Nutrition
Kalorier: 740kcal | Féculents: 25g | Protein: 61g | Fat: 42g | Mättat fett: 15g | Fleromättat fett: 5g | Enkelomättat fett: 19g | Graisses trans: 0.01g | Kolesterol: 428mg | Natrium: 482mg | Kalium: 1149mg | Fiber: 1g | Socker: 8g | Vitamin A: 8868IU | Vitamin C: 27mg | Kalcium: 94mg | Järn: 13mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !