Nötkött med sa cha-sås

Nötkött med sa cha-sås

Skriv ut receptet Pinner la recette

5/5 (11)

Förberedelser: 10

Tillagningstid: 10

Total tid: 20

Måltid: Huvudrätt

Kök: Kinesisk

Servings: personer

Calories: 229kcal

Author: Marc Winer

Equipment

Ingredienser

200 g nötkött skuret i tunna skivor
1 liten bunt kinesisk broccoli kai lan, kan ersättas med pak choi

Marinad

0.5 tesked salt
1 matsked ostronsås
0.5 matsked ljus sojasås
0.25 tesked svartpeppar malen
0.25 tesked socker
0.5 matsked Shaoxing-vin
2 matskedar vatten
3 teskedar majsstärkelse
1 tesked sesamolja

Wokning

matolja vid behov
3 klyftor vitlök tunt skivade
2 matskedar sa cha-sås

Procédé

Skär nötköttet i tunna skivor. Blanda det i en skål med alla ingredienser till marinaden.
200 g nötkött, 0.5 tesked salt, 1 matsked ostronsås, 0.5 matsked ljus sojasås, 0.25 tesked svartpeppar, 0.25 tesked socker, 0.5 matsked Shaoxing-vin, 2 matskedar vatten, 3 teskedar majsstärkelse, 1 tesked sesamolja
Låt marinera i 15 minuter.
Blanchera grönsakerna: koka upp en stor kastrull vatten och tillsätt en nypa salt samt 1 tesked neutral olja.
1 liten bunt kinesisk broccoli
Koka i 10–15 sekunder, tills grönsakerna nästan är klara. Överkoka dem inte.
Häll matolja i en stor stekpanna så att botten täcks jämnt (2–3 cm). Värm oljan till cirka 120–140 °C.
matolja
Lägg i nötköttsskivorna. Låt dem ligga i 5–10 sekunder och rör sedan försiktigt om några gånger tills färgen ändras.
Ta genast upp nötköttet så snart ytan ändrar färg och låt cirka 1 matsked olja vara kvar i pannan. Spara resten av oljan till att woka grönsaker vid ett annat tillfälle.
Fräs vitlök och sa cha-sås på medelvärme i cirka 30 sekunder, tills aromerna verkligen kommer fram.
3 klyftor vitlök, 2 matskedar sa cha-sås
Lägg tillbaka nötköttet och blanda väl i 1–2 minuter.
Lägg upp nötköttsskivorna på ett serveringsfat tillsammans med de blancherade grönsakerna.

Anteckning

Mängden olja är inte avgörande för att rätten ska bli god, men den hjälper mycket med konsistensen, särskilt om du inte är van vid receptet och ännu inte fått in känslan för temperaturen. När jag tog den slutliga bilden ska jag erkänna att jag hade lagat flera feta rätter i rad, så som ni ser på fotot snålade jag lite mer med oljan.

Nutrition

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !