Servings: 2 portioner
Calories: 341kcal
Ingredienser
Till biffarna
- 130 g nötfärs välj minst 15 % fetthalt
- 70 g fläskfärs gärna med minst 30 % fetthalt, till exempel sidfläsk
- 100 g lök mycket finhackad
- 10 g smör saltat
- 10 g panko
- 1 ägg
- 0.5 tesked salt
- 0.5 tesked svartpeppar
- 0.25 tesked muskot mald
Till hambagu-såsen
- 3 matskedar rödvin
- 3 matskedar ketchup
- 3 matskedar worcestershiresås
- 1 tesked ljus sojasås
- 1 tesked socker
- 10 g smör saltat
- 1 matsked neutral olja
Till servering
- lite sallad
- rivna morötter
Till garnering
- torkad persilja
Procédé
- Hetta upp en stekpanna på medelvärme och smält smöret. Tillsätt löken och fräs den tills den är gyllene. Ta sedan pannan från värmen och låt löken svalna.100 g lök, 10 g smör
- Lägg nötfärsen och fläskfärsen i en skål och blanda väl. Tillsätt panko, ägg, salt, svartpeppar och muskot, och arbeta sedan ihop allt till en klibbig smet.130 g nötfärs, 70 g fläskfärs, 10 g panko, 1 ägg, 0.5 tesked salt, 0.5 tesked svartpeppar, 0.25 tesked muskot
- Tillsätt den avsvalnade löken till färsen och blanda ordentligt.
- Dela färsen i lika stora portioner och forma dem till ovala biffar.
- Hetta upp en stekpanna på medelvärme med olja, lägg i biffarna och bryn dem på båda sidor.
- Lägg på ett lock och tillaga på låg värme i cirka 3 minuter, tills biffarna är genomstekta. Ta sedan upp dem och lägg åt sidan.
- Tillsätt ingredienserna till såsen i samma stekpanna och rör om. Låt sjuda på medelvärme i cirka 3 minuter, tills såsen tjocknar. Ta sedan pannan från värmen.3 matskedar rödvin, 3 matskedar ketchup, 3 matskedar worcestershiresås, 1 tesked ljus sojasås, 1 tesked socker, 10 g smör, 1 matsked neutral olja
- Lägg upp sallad och rivna morötter på en tallrik. Lägg på biffarna, skeda över såsen och strö över torkad persilja.lite sallad, rivna morötter, torkad persilja
Anteckning
För riktigt fina hambagu vill du ha biffar som håller formen och inte spricker eller faller isär i pannan. Ett enkelt knep är att kasta köttfärsblandningen från den ena handen till den andra några gånger när du formar biffarna. Det ser kanske lite roligt ut, men fungerar utmärkt.
På så sätt pressas luft ut ur färsen, vilket minskar risken för sprickor under stekningen.
Nutrition
Kalorier: 341kcal | Féculents: 10g | Protein: 23g | Fat: 23g | Mättat fett: 11g | Fleromättat fett: 2g | Enkelomättat fett: 8g | Graisses trans: 1g | Kolesterol: 169mg | Natrium: 358mg | Kalium: 449mg | Fiber: 1g | Socker: 4g | Vitamin A: 380IU | Vitamin C: 4mg | Kalcium: 53mg | Järn: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !