Servings: 2 personer
Calories: 272kcal
Equipment
Ingredienser
Kycklingfärs
- 250 g kycklingfärs använd gärna färs av kycklinglår
- 1 matsked sake
- 3 matsked mirin
- 1 tesked socker
- 3 matsked ljus sojasås
- 2 matsked majsstärkelse
- 1 tesked ingefära riven
- 1 klyfta vitlök riven
- 1.5 matsked salladslöksvatten allt salladslöksvatten kommer inte att gå åt
Salladslöksvatten
- 1 salladslök finhackad
- 5 matskedar vatten varmt
- 0.5 tesked salt
Äggröra
- 3 ägg
- 1 matsked socker
- 1 nypa salt
Servering
- 2 portioner japonicaris kokt
- 3 stjälkar salladslök tunt skivad
- beni shoga
Procédé
Salladslöksvatten
- Lös upp saltet i det varma vattnet i en liten skål5 matskedar vatten, 0.5 tesked salt
- Rör ner salladslöken1 salladslök
- Låt dra i kylen i 15 minuter
Kycklingfärs
- Blanda alla ingredienser väl i en bunke250 g kycklingfärs, 1 matsked sake, 3 matsked mirin, 1 tesked socker, 3 matsked ljus sojasås, 2 matsked majsstärkelse, 1 tesked ingefära, 1 klyfta vitlök, 1.5 matsked salladslöksvatten
- Låt stå övertäckt i kylen i 15 minuter
- Hetta upp lite olja i en wok på medelhög till hög värme
- Lägg i färsen och fördela den med en stekspade. Låt den brynas ordentligt på ena sidan i 2–3 minuter
- Rör om och dela färsen i mindre bitar. Låt den bryna vidare
- Upprepa tills färsen är genomstekt och ställ sedan åt sidan
Äggröra
- Vispa ihop ingredienserna till äggröran i en kall kastrull3 ägg, 1 matsked socker, 1 nypa salt
- Sätt kastrullen på medelsvag värme
- Tillaga äggblandningen under ständig omrörning, så att äggen lossnar från kastrullens botten och kanter och behåller sin klargula färg
- Rör så att större bitar bryts upp i mindre
- Tillaga tills äggen inte längre är rinniga utan mjuka och fluffiga. Ställ åt sidan
Servering
- Fördela riset i två skålar2 portioner japonicaris
- Lägg kycklingfärsen på ena halvan av riset och äggröran på den andra halvan
- Lägg salladslöken i en rad i mitten3 stjälkar salladslök
- Toppa med beni shoga om du villbeni shoga
Anteckning
Att låta köttet brynas ordentligt är väldigt, väldigt viktigt. På riktigt. Ha tålamod i det här steget och stå emot frestelsen att röra om för tidigt.
Om salladslöksvattnet
Saltet tillsätts medvetet för att skapa en högre salthalt i vattnet än inne i salladslöken. På så sätt drar du ut så mycket smak som möjligt.
Nutrition
Kalorier: 272kcal | Féculents: 6g | Protein: 31g | Fat: 13g | Mättat fett: 4g | Fleromättat fett: 3g | Enkelomättat fett: 4g | Graisses trans: 0.03g | Kolesterol: 541mg | Natrium: 578mg | Kalium: 404mg | Fiber: 0.3g | Socker: 2g | Vitamin A: 12421IU | Vitamin C: 18mg | Kalcium: 57mg | Järn: 8mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !