• Häll vatten och farinsocker i en kastrull och koka upp på medelhög till hög värme.
  
• Rör om hela tiden så att sockret inte bränns. När sockret har lösts upp och blandningen börjar bubbla, ta kastrullen från värmen.
  
• Tillsätt en matsked tapiokastärkelse och rör tills allt har gått ihop. (Du kan använda en slickepott eller en träslev.)
  
• Ställ tillbaka kastrullen på låg till medelhög värme och rör hela tiden. När blandningen börjar koka, ta kastrullen från värmen och rör tills den blir klibbig.
  
• Tillsätt resten av tapiokastärkelsen och blanda försiktigt. (Arbeta in stärkelsen försiktigt så att degen inte torkar ut.)
  
• När degen har svalnat tillräckligt för att kunna hanteras, lägg den på en plan yta och knåda tills all tapiokastärkelse har arbetats in (degen kommer inte att vara helt slät i början, och det är helt normalt! Var inte för hårdhänt när du knådar.)
  
• Rulla degen till en rulle (cirka 10 cm tjock).
  
• Dela degen i tolv lika stora bitar.
  
• Rulla ut varje bit till en längd som är cirka 1,5 cm tjock. (Pudra händerna med tapiokastärkelse och hantera degen varsamt medan du rullar.)
• Lägg de tolv längderna bredvid varandra och skär degen i mindre bitar (cirka 1,5 cm långa). De sväller vid kokning, så oroa dig inte om de ser små ut.
  
• Pudra händerna med tapiokastärkelse och rulla försiktigt de små bitarna till kulor. Lägg kulorna i en skål med tapiokastärkelse. När alla kulor är rullade, sikta bort överflödig stärkelse från skålen.
  

Tillagning

• Koka upp en kastrull med vatten på hög värme och häll i pärlorna. När pärlorna flyter upp till ytan, sänk värmen till medel och rör om hela tiden i 20 minuter.
  
• Stäng av värmen efter 20 minuter, lägg på lock och låt stå i 20 minuter.
• Häll av vattnet genom en sil och skölj pärlorna i iskallt vatten.
• Värm vatten och farinsocker i en liten kastrull på medelvärme tills sockret har lösts upp och blandningen börjar småbubbla.
  
• Lägg pärlorna i kastrullen med sirapen och rör försiktigt i 1 till 2 minuter.
  
• Stäng av värmen – nu är pärlorna klara att användas.