Servings: 2 personer
Equipment
Ingredienser
Till tonkatsun
- 2 fläskkotletter benfria
- salt
- svartpeppar
- olja till fritering
- 2 portioner sushiris kokt
Misosås
Till servering
- vårlök skivad
- kinakål finstrimlad
Procédé
Misosås
- Koka upp mirin och sake i en liten kastrull på hög värme i högst 2 minuter.2 matskedar mirin, 4 matskedar sake
- Sänk värmen och tillsätt socker, dashi och miso. Rör om ordentligt.60 g röd miso, 2 matskedar socker, 180 ml dashi
- Fortsätt röra i 3–4 minuter, tills såsen tjocknar.
- Ta av från värmen och ställ åt sidan.
Tonkatsu
- Banka ut fläskkotletterna till jämn tjocklek och krydda med salt och svartpeppar.salt, svartpeppar, 2 fläskkotletter
- Vänd dem först i mjölet, tryck fast ordentligt och skaka av överflödet.2 matskedar vetemjöl
- Vänd dem sedan i det uppvispade ägget.1 stort ägg
- Vänd dem till sist i panko, tryck fast ordentligt och skaka av överflödet.1 djup tallrik panko
- Fritera i 1 minut per sida vid 180 °C.olja
- Låt vila i 5 minuter.
- Fritera sedan igen i 1 minut per sida.
- Låt vila i 2 minuter och skär sedan upp.
Servering
- Lägg det varma riset i skålarna.2 portioner sushiris
- Toppa med lite finstrimlad kinakål.kinakål
- Lägg på den uppskurna tonkatsun.
- Skeda över rikligt med misosås.
- Toppa med vårlök.vårlök
Anteckning
Glöm inte att banka köttet på båda sidor med en köttklubba eller baksidan av en kniv. Det gör köttet mörare och ger en jämn tjocklek.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !