• Blötlägg bambuspetten i vatten.
  
• Blanda joshinko och shiratamako i en skål.
  
• Tillsätt det kokande vattnet lite i taget.
  
• När mjölet börjar gå ihop och bilda klumpar, sluta tillsätta vatten och knåda tills degen är slät.
  
• Forma degen till en boll och dela den i lika stora bitar (en bit per boll).
  
• Rulla varje bit till en slät boll.
  
• Ställ fram en skål med isvatten.
• Koka bollarna i en stor kastrull med kokande vatten. Lägg försiktigt i dem och rör om då och då med ätpinnar så att de behåller sin runda form.
  
• När de är klara flyter de upp till ytan. Låt dem koka i ytterligare två minuter och lyft sedan över dem till isvattnet.
  
• När de har svalnat, låt bollarna rinna av och lägg dem på ett lätt fuktat fat (så fastnar de inte).
  
• Trä tre bollar på varje spett.
  

Till glasyren

• Blanda socker, mirin, sojasås, vatten och potatismjöl i en kall kastrull.
  
• Rör om tills blandningen är helt slät.
• Värm under ständig omrörning tills glasyren tjocknar och ta sedan kastrullen från värmen.
  

Till servering

• Häll glasyren över bollarna och servera genast.