• Lägg äggen i en kastrull och fyll på med vatten så att det täcker dem med cirka 2,5 cm.
  3 ägg
  
• Koka upp på medelvärme. När vattnet kokar, låt äggen koka i 12 minuter.
• Lägg sedan äggen i isvatten för att stoppa tillagningen. Låt svalna helt och skala dem.
  1 skål isvatten
  
• Lägg de skalade äggen i en skål och mosa dem med en gaffel.
  
• Tillsätt salt och socker och blanda.
  0.25 tesked socker, 0.25 tesked salt
  
• Tillsätt peppar och blanda.
  1 nypa svartpeppar
  
• Tillsätt majonnäsen och blanda ordentligt. Smaka av och justera med salt och peppar vid behov. Tillsätt mjölken i det här steget om du vill ha en krämigare konsistens.
  2 teskedar mjölk, 2 matskedar japansk Kewpie-majonnäs
  

Montering av tamago sando

• Lägg ut 4 skivor shokupan. Bred saltat smör på varje skiva.
  4 skivor shokupan, saltat smör
  
• Fördela fyllningen på en av skivorna till varje smörgås.
  
• Lägg den andra brödskivan ovanpå, med den smörade sidan nedåt. Placera smörgåsarna mellan två tallrikar så att de pressas lätt. Låt dem ligga i press i 5 minuter.
  
• Skär bort kanterna.
  
• Skär smörgåsarna på mitten. Nu är de klara att serveras.