Servings: 5 rullar
Calories: 456kcal
Equipment
Ingredienser
- 5 noriblad kallas gim på koreanska
- 5 inlagd gul rättika i strimlor använd färdigskuren danmuji eller skär den i 20 cm långa strimlor
Nötkött
Spenat
- 225 g spenat blancherad, sköljd i kallt vatten och väl avrunnen
- 2 klyftor vitlök finhackade
- 0.5 tsk salt
- 2 tsk sesamolja
Morötter
- 1 stor morot strimlad
- 0.25 tsk salt
Äggstrimlor
- 3 ägg
- 0.25 tsk salt
Procédé
Ris
- Koka riset enligt valfri metod.
- Lägg riset i en stor skål och rör ner salt och sesamolja.
- Låt riset svalna tills det slutat ånga. Täck över och ställ åt sidan.
Spenat
- Blanchera spenaten.
- Blanda den blancherade spenaten med vitlök, salt och sesamolja i en skål.
- Blanda väl med händerna och lägg upp på ett stort fat tillsammans med den inlagda gula rättikan.
Morötter
- Blanda morotsstrimlorna med saltet. Rör om ordentligt och låt dem stå i 5 till 10 minuter så att de släpper vätska. Värm en stekpanna och tillsätt några droppar olja.
- Krama ur överflödig vätska ur morötterna och stek dem sedan i cirka 1 minut på medelvärme. Lägg upp dem på fatet bredvid spenaten.
Nötkött
- Putsa köttet och skär det i strimlor, 0,5 cm breda och 7 till 12 cm långa.
- Lägg strimlorna i en skål. Tillsätt soja, vitlök, svartpeppar, socker och sesamolja.
- Blanda väl.
- Ställ åt sidan och låt marinera medan du förbereder äggstrimlorna.
Ägg
- Knäck äggen i en skål och tillsätt salt. Vispa med en gaffel och plocka bort den trådiga chalazan*
- Häll några droppar olja i en varm non-stickpanna. Torka bort överskottet med hushållspapper så att bara en tunn oljefilm återstår. Sänk värmen och häll i äggblandningen. Bred ut den till ett tunt lager som täcker pannan.
- När undersidan har stelnat, vänd ägget med en stekspade. Ta pannan från värmen och låt ägget tillagas försiktigt i eftervärmen, så att det behåller sin gula färg.
- Skär ägget i strimlor och lägg dem bredvid spenaten på fatet.
Stek nötköttet
- Hetta upp en stekpanna till medelhög till hög värme. Stek det marinerade nötköttet under omrörning med en träslev tills det är genomstekt.
- Ställ åt sidan.
Rulla kimbapen
- Lägg ett noriblad på en bambumatta med den blanka sidan nedåt. Fördela det kokta riset jämnt ovanpå och lämna cirka 5 cm utan ris längs ena kanten.
- Lägg nötkött, morot, en strimla inlagd gul rättika, några äggstrimlor och spenat mitt på riset.
- Rulla med båda händerna mattan (med nori och ris) över fyllningen, så att kanten med ris och gim når den motsatta sidan. Då hamnar fyllningen snyggt i mitten av rullen när du skär den.
- Greppa mattan med båda händerna och pressa bestämt medan du fortsätter att rulla kimbapen. Skjut undan mattan efter hand så att den inte rullas in i kimbapen.
- Ta bort rullen från mattan och lägg den färdiga rullen med skarven nedåt så att den försluts ordentligt.
- Upprepa med resterande ingredienser.
- Pensla de färdiga rullarna med lite sesamolja och strö över sesamfrön.
- Skär varje rulle i 1 till 1.5 cm tjocka bitar med en vass kniv. Torka av kniven då och då med fuktigt hushållspapper eller en trasa för att få bort stärkelsen och göra det lättare att skära.
Anteckning
En chalaza är en strängliknande vävnad i fågelägg som håller äggulan på plats. Den ser ut som en liten vit tråd eller prick.
Nutrition
Kalorier: 456kcal | Féculents: 69g | Protein: 19g | Fat: 11g | Mättat fett: 4g | Fleromättat fett: 2g | Enkelomättat fett: 5g | Graisses trans: 0.01g | Kolesterol: 126mg | Natrium: 250mg | Kalium: 521mg | Fiber: 4g | Socker: 1g | Vitamin A: 6537IU | Vitamin C: 15mg | Kalcium: 78mg | Järn: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !