Förväll kålen i kokande vatten i 5 minuter och låt den svalna.

Finhacka under tiden de övriga ingredienserna och blanda ihop allt utom fläskfärsen.

Finhacka kålen, pressa ur vätskan och blanda ner den med resten.

Tillsätt fläskfärsen och rör kraftigt i 5 minuter med en sked. Blanda hela tiden åt samma håll. Låt stå i kylen i minst 1 timme.

Blanda allt och knåda i 10 minuter. Låt sedan degen jäsa till dubbel storlek, cirka 1 timme.

Dela degen i 4 lika stora bollar, kavla ut dem och forma baozi med fyllningen.

Ånga dem i 15 minuter.