Servings: 1 burk
Calories: 1236kcal
Ingredienser
- 1 kg fläskkött
- 10 g salt
- 2 matskedar spiskummin mald
- 1 matsked sichuanpeppar mald
- 2 matskedar korianderfrön malda
- 4 klyftor vitlök skalade och krossade
- 4 stjälkar salladslök i bitar
- 10 g dashi i pulverform
- 400 gram ister eller annat animaliskt fett (nöt, anka, gås ...)
- 1 glas vatten (börja med ett halvt glas och kontrollera att köttet är täckt när fettet har smält)
Procédé
- Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt dem tillagas på låg värme (3 av 10).
- Låt sjuda utan lock i 4–5 timmar.
- Stäng av värmen.
- Ta upp köttet och dra isär det i en stor skål.
- Titta på vätskan i kastrullen: du ser två lager. Överst ligger fettet, medan det mörka i botten är stekskyn. Smaka gärna – den har en intensiv smak och ska tas till vara!
- Ta fram en separat skål och ös försiktigt över så mycket som möjligt av ytfettet med en slev, så att nästan bara stekskyn blir kvar i kastrullen.
- Det gör inget om lite fett blir kvar. Häll hela innehållet från kastrullen i skålen med köttet och blanda. Nu är rillettesblandningen klar!
- Fyll burkarna: förbered syltburkar eller andra lufttäta behållare och varva två matskedar rillettesblandning med en matsked rent fett (det som användes vid tillagningen och som du öste upp i skålen tidigare) tills burken är full. Avsluta med en sked fett.
- Förslut väl och förvara i kylskåp i högst 2 veckor, om du inte behärskar sterilisering av burkar.
Nutrition
Kalorier: 1236kcal | Féculents: 1g | Protein: 47g | Fat: 114g | Mättat fett: 44g | Fleromättat fett: 13g | Enkelomättat fett: 51g | Graisses trans: 0.1g | Kolesterol: 245mg | Natrium: 1141mg | Kalium: 866mg | Fiber: 0.1g | Socker: 0.05g | Vitamin A: 17IU | Vitamin C: 1mg | Kalcium: 44mg | Järn: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !