• Blanda dashi, saké, sojasås och socker i en wok. Koka upp och låt sedan blandningen koka stadigt.
  240 ml dashibuljong, 30 ml saké, 15 ml ljus sojasås, 15 g socker
  
• Tillsätt löken och de vita delarna av salladslöken. Låt koka i cirka 5 minuter, tills löken har mjuknat något.
  170 g lök, 3 salladslökar
  
• Lägg i kycklingen. Tillaga under omrörning tills den är genomstekt och buljongen har reducerats till hälften, 5–7 minuter för kycklinglår eller 3–4 minuter för kycklingbröst.
  340 g kycklinglår
  
• Rör ner hälften av salladslöken och mitsuba. Smaka av med mer sojasås eller socker vid behov.
  2 stjälkar mitsuba
  
• Sänk värmen så att det bara sjuder lätt. Häll i de uppvispade äggen och äggvitorna i en tunn stråle och fördela dem med hjälp av ätpinnar.
  2 ägg
  
• Lägg på lock och tillaga äggen till önskad konsistens: 1 minut för rinniga ägg eller 3 minuter för halvfasta.
  

Vid servering

• Fördela det varma riset i en stor skål eller i portionsskålar.
  2 portioner kokt vitt ris
• Lägg på kyckling- och äggblandningen tillsammans med den överblivna buljongen.
• Lägg en äggula mitt i varje skål.
  2 äggulor
• Garnera med resten av salladslöken och lite togarashi.
  togarashi