Go Back
–+ servings
Nouilles de longévité sur fond de bois

Autentiska långlivsnudlar – Yi Mein

Skriv ut receptet Pinner la recette
4.81/5 (31)
Förberedelser: 10 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
Total tid: 20 minuter
Måltid: Tillbehör
Kök: Kinesisk
Servings: 4
Calories: 331kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredienser

  • 3 liter vatten
  • 340 g Yi Mein-nudlar torkade; kan ersättas med valfria nudlar

Sås

Wokning

  • olja
  • 5 shiitakesvampar färska eller återhydrerade; tunt skivade
  • 225 g salladslökar skurna i 5 cm långa bitar, med de vita och gröna delarna separerade

Procédé

  • Koka upp 3 liter vatten i en stor wok eller kastrull för att förkoka Yi Mein-nudlarna. När vattnet kokar, lägg i nudlarna och koka dem i 3–4 minuter så att de fortfarande är spänstiga och mjuka. Skölj dem genast i kallt vatten för att avbryta tillagningen. Låt rinna av och ställ åt sidan.
    3 liter vatten, 340 g Yi Mein-nudlar
    casserole remplie de nouilles yi mei bouillantes
  • Lös upp socker och salt i det varma vattnet i en skål. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om tills såsen är slät.
    1 tesked socker, 0.25 tesked salt, 1 matsked varmt vatten, 2 teskedar ljus sojasås, 2 teskedar mörk sojasås, 2 matskedar ostronsås, 1 tesked sesamolja, 1 nypa vitpeppar
    sauce pour nouilles de la longévité sur fond de bois
  • Hetta upp woken tills den börjar ryka och ringla lite olja längs sidorna. Tillsätt svampen och de vita delarna av salladslökarna och woka i 30 sekunder.
    5 shiitakesvampar, 225 g salladslökar
    champignns et jeunes oignosn dans wok
  • Tillsätt nudlarna medan de fortfarande är ljumna och woka i 20 sekunder. Häll över såsen och fortsätt woka tills nudlarna är jämnt täckta. Tillsätt lite mer olja om det börjar fastna.
    340 g Yi Mein-nudlar
    sauce versée dans wok sur nouilles
  • Vänd ner de gröna delarna av salladslökarna och blanda tills de får en klargrön färg och nudlarna är genomvarma, 1–3 minuter. Servera genast.
    225 g salladslökar
    oignons verts rajoutés

Anteckning

Det är mycket viktigt att skölja nudlarna i kallt vatten efter kokning, oavsett vilken sorts nudlar du använder eller vilken rätt de ska ingå i. För wokade nudelrätter är det helt avgörande för att de inte ska bli kladdiga.

Nutrition

Kalorier: 331kcal | Féculents: 65g | Protein: 14g | Fat: 2g | Mättat fett: 0.04g | Fleromättat fett: 0.1g | Enkelomättat fett: 0.1g | Natrium: 636mg | Kalium: 211mg | Fiber: 7g | Socker: 3g | Vitamin A: 561IU | Vitamin C: 11mg | Kalcium: 42mg | Järn: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !