Servings: 3 portioner
Calories: 1329kcal
Equipment
Ingredienser
- 500 g jajangmyeon-nudlar eller förkokta udonnudlar
- 0.5 medelstor lök i små tärningar
- 0.5 zucchini i små tärningar
- 1 stor potatis i små tärningar
- 4 färska shiitakesvampar i tunna skivor
- 0.25 kinakål i bitar
- 300 g sidfläsk osaltat, tärnat
Marinad till fläsket
- 0.5 matsked shaoxingvin
- 2.5 nypor salt
- 2.5 nypor malen svartpeppar
- 1 nypa ingefärspulver
Hemlagad jajangsås
- 3 matskedar koreansk svartbönspasta Chunjang
- 45 g ister
- 1 matsked farinsocker
- 2 matskedar shaoxingvin
- 120 ml kycklingbuljong
- 120 ml vatten
- 2 matskedar potatisstärkelse + lika många matskedar vatten utrört
Garnering
- 0.5 gurka strimlad
- gröna ärtor eller sockermajs konserverade, valfritt
- hårdkokt ägg valfritt
Procédé
- Skölj fläsket i kallt vatten och torka av det med hushållspapper.
- Tillsätt ingredienserna till marinaden och blanda väl. Låt marineras i 15 minuter.
- Hetta upp woken tills den är ordentligt varm. Tillsätt istret och låt det smälta i woken.
- Tillsätt svartbönspastan och rör hela tiden på medelvärme i 3–5 minuter.
- Tillsätt farinsockret och rör i 2–3 minuter.
- Lyft upp svartbönspastan utan fettet och ställ åt sidan. Låt oljan vara kvar i woken till nästa steg. Håll woken varm.
- Lägg i fläsket och stek under omrörning tills det är halvstekt.
- Tillsätt lök, zucchini och potatis och stek under omrörning tills de är ungefär en tredjedel tillagade, 3–5 minuter.
- Tillsätt svampen och kinakålen och stek under omrörning i 2–3 minuter.
- Blanda ner den tillagade svartbönspastan i woken tillsammans med grönsakerna. Rör om i 1–2 minuter.
- Tillsätt kycklingbuljong, vatten och shaoxingvin och låt sjuda på medelvärme i 5–7 minuter. (Täck gärna woken med lock om möjligt för att påskynda tillagningen.)
- Koka samtidigt upp vatten i en kastrull och tillsätt nudlarna när vattnet kokar. Koka dem i 3–5 minuter.
- Skölj nudlarna i kallt vatten och låt dem rinna av. Lägg dem i en skål.
- Tillsätt stärkelseblandningen i woken och rör om. (Det gör såsen tjockare. Detta är det sista steget i tillagningen av svartbönssåsen.)
- Häll svartbönssåsen över nudlarna. Servera som den är eller toppa med skivad gurka, gröna ärtor, sockermajs eller ett hårdkokt ägg.
- Blanda nudlarna och såsen ordentligt med ätpinnar.
Anteckning
Du kan utan problem byta ut nudlarna mot udon, och receptet går också enkelt att anpassa efter din egen smak. Det viktigaste är såsen.
Nutrition
Kalorier: 1329kcal | Féculents: 134g | Protein: 38g | Fat: 73g | Mättat fett: 25g | Fleromättat fett: 7g | Enkelomättat fett: 32g | Kolesterol: 87mg | Natrium: 2522mg | Kalium: 923mg | Fiber: 13g | Socker: 20g | Vitamin A: 357IU | Vitamin C: 43mg | Kalcium: 95mg | Järn: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !