Go Back
–+ servings
katsudon sur fond de bois

Autentisk japansk katsudon

Skriv ut receptet Pinner la recette
4.94/5 (29)
Förberedelser: 20 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 40 minuter
Måltid: Donburi, Huvudrätt
Kök: Japansk
Servings: 2 personer
Calories: 506kcal
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 2 fläskkotletter benfria, bankade till 1 cm tjocklek
  • 1 nypa peppar
  • 1 nypa salt
  • 1 matsked mjöl till paneringen
  • 1 ägg
  • 100 g panko
  • olja till fritering
  • 120 ml dashi-buljong hemlagad eller gjord på dashipulver
  • 2 teskedar socker
  • 1 matsked ljus soja
  • 2 teskedar mirin
  • 2 ägg
  • 1 tunt skivad lök
  • 2 portioner kokt vitt ris
  • 1 finhackad salladslök

Procédé

  • Krydda fläskkotletterna med salt och peppar, och pudra dem sedan lätt med mjöl.
    porc fariné
  • Vispa upp ägget i en djup tallrik. Häll panko i en annan grund skål.
  • Häll ett tunt, jämnt lager olja i en gjutjärnspanna eller stekpanna på medelvärme. Oljan är redo när du släpper ner lite panko i den och det börjar fräsa.
  • Vänd fläsket i ägget så att det täcks helt. Lägg sedan i panko och tryck till så att paneringen fäster ordentligt runt köttet.
    porc trempé chalepure
  • Lägg försiktigt ner fläskkotletterna i den heta oljan och stek dem i 5–6 minuter på ena sidan, tills de är gyllenbruna.
    porc en train de frire
  • Vänd och stek på andra sidan i ytterligare 5–6 minuter. Låt rinna av på en tallrik med hushållspapper.
    tonkatsu en train de frire
  • Medan fläsket vilar, blanda buljong, socker, soja och mirin i en liten skål. Vispa lätt upp 2 ägg i en annan skål.
    mélange du bouillon
  • Häll 1 matsked olja i en stekpanna på medelvärme och lägg i den skivade löken. Fräs löken tills den är mjuk, genomskinlig och lätt karamelliserad.
    oignons cuits
  • Häll buljongblandningen över löken.
    bouillon sur oignons
  • Skär tonkatsun i bitar och lägg den ovanpå löken.
    tonkatsu sur oignons
  • Häll över ägget. Tillaga på medel till låg värme tills ägget precis har stelnat.
    oeuf sur sauce
  • Servera i skålar med ris och toppa med salladslök.

Anteckning

Oljan är tillräckligt varm när du släpper ner lite panko i den och det börjar fräsa.
För att paneringen ska fästa bättre kan du spraya lite vatten över den efter att du har vänt köttet i paneringen.

Nutrition

Kalorier: 506kcal | Féculents: 45g | Protein: 47g | Fat: 14g | Mättat fett: 4g | Fleromättat fett: 3g | Enkelomättat fett: 5g | Graisses trans: 0.1g | Kolesterol: 334mg | Natrium: 954mg | Kalium: 851mg | Fiber: 3g | Socker: 7g | Vitamin A: 363IU | Vitamin C: 4mg | Kalcium: 169mg | Järn: 5mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !