Go Back
–+ servings
dim sum perlés chinois sur une assiette en bois

Kinesiska pärlköttbullar

Skriv ut receptet Pinner la recette
5/5 (15)
Förberedelser: 15 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Blötläggningstid: 2 timmar
Total tid: 2 timmar 30 minuter
Kök: Kinesisk
Servings: 2 personer
Calories: 555kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredienser

Till köttbullarna

  • 250 g fläskfärs gärna med 30 % fetthalt
  • 2 nypor salt
  • 1 nypa vitpeppar
  • 1 matsked majsstärkelse
  • 2 teskedar ljus soja
  • 0.5 tesked sesamolja
  • 1 äggvita
  • 0.5 tesked finhackad ingefära
  • 1 stjälk salladslök finhackad
  • 70 g vattenkastanjer finhackade
  • morotsskivor valfritt

Procédé

Ris

  • Blötlägg riset i vatten i rumstemperatur i minst 2 timmar eller över natten
    100 g glutinöst ris
    riz gluant qui trempe

Till köttbullarna

  • Lägg fläskfärsen i en bunke tillsammans med salt, vitpeppar, majsstärkelse, ljus soja, sesamolja, äggvita, ingefära och salladslök.
    250 g fläskfärs, 2 nypor salt, 1 nypa vitpeppar, 1 matsked majsstärkelse, 2 teskedar ljus soja, 0.5 tesked sesamolja, 1 äggvita, 0.5 tesked finhackad ingefära, 1 stjälk salladslök
    ingrédients de la farce mélangés
  • Rör om i samma riktning tills färsen blir klibbig.
    farce pour dim sum perlés mélangée
  • Finhacka vattenkastanjerna
    70 g vattenkastanjer
    chataigne d'eau découpée en lamelles
  • Tillsätt vattenkastanjerna och blanda väl.
    chataigne d'eau rajoutée à la farce

Forma köttbullarna

  • Lägg lite av färsen i handflatan.
  • Slut handen försiktigt till en knytnäve så att färsen pressas upp mellan tummen och pekfingret, ungefär som ur en spritspåse. Du kan också bara rulla bullarna mellan handflatorna om det känns enklare.
    formage des boulettes pour dim sum perlés
  • Lossa köttbullen med en sked.
  • Upprepa tills all färs har formats till köttbullar.
    boulettes sur une assiette
  • Låt det glutinösa riset rinna av.
  • Rulla försiktigt varje köttbulle i riset så att den täcks jämnt.
    roulage des boulettes dans le riz gluant

Tillaga köttbullarna

  • Lägg morotsskivor på en flat tallrik.
    morotsskivor
  • Placera köttbullarna på morotsskivorna.
    boulettes roulées dans le riz gluant
  • Lämna lite mellanrum mellan köttbullarna
  • Koka upp vattnet.
  • Ställ tallriken på ett ånggaller eller i en ångkorg.
  • Ånga i 15 minuter.
  • Toppa med salladslök och servera genast.

Anteckning

Tryck fast riset ordentligt med händerna så att det fäster jämnt runt köttbullarna

Nutrition

Kalorier: 555kcal | Féculents: 49g | Protein: 27g | Fat: 27g | Mättat fett: 10g | Fleromättat fett: 3g | Enkelomättat fett: 12g | Kolesterol: 90mg | Natrium: 325mg | Kalium: 491mg | Fiber: 3g | Socker: 1g | Vitamin A: 14IU | Vitamin C: 2mg | Kalcium: 28mg | Järn: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !