Go Back
–+ servings
poulet à la Sichuanaise dans une assiette creuse sur fond de bois

Traditionell sichuankyckling - Chongqing laziji

Skriv ut receptet Pinner la recette
4.79/5 (33)
Förberedelser: 20 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 35 minuter
Måltid: Huvudrätt
Kök: Kinesisk
Servings: 2 personer
Calories: 386kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredienser

  • 3 urbenade kycklinglår
  • neutral olja till fritering
  • 5 torkade chilifrukter
  • 2 msk sichuanpepparkorn
  • 4 klyftor vitlök, skivad
  • 3 stjälkar salladslök vita och gröna delarna separerade och fint skivade
  • 5 skivor ingefära

Kryddning

Marinad

Procédé

  • Dela chilifrukterna på mitten och kärna ur dem. Blötlägg dem i vatten i 15 minuter. Låt rinna av och lägg åt sidan.
    5 torkade chilifrukter
    piments trempant dans l'eau mala chicken
  • Skär kycklingen i små tärningar. Blanda kycklingen med marinaden och låt marinera i 20 minuter.
    3 urbenade kycklinglår, 1 msk mörk soja, 1 msk Shaoxingvin, 1 nypa vitpeppar, 1 en liten nypa salt, 1 msk majsstärkelse
    poulet marinant dans un bol en verre
  • Hetta upp olja i en wok eller stekpanna. Fritera kycklingbitarna tills de är lätt gyllene. Ta upp dem och låt vila i 5 minuter.
    neutral olja till fritering
    poulet frit mala chicken
  • Värm upp oljan igen och fritera kycklingen i ytterligare 1 minut, eller tills den är jämnt gyllene. Ta upp och lägg åt sidan.
  • Tillsätt lite olja i en ren wok och fräs chilifrukterna på medellåg värme tills de blir mörkröda.
    piments dans wok mala chicken
  • Tillsätt sichuanpepparn och fortsätt att fräsa.
    2 msk sichuanpepparkorn
    poivre du sichuan dans wok mala chicken
  • Tillsätt lite olja och fräs ingefäran, den vita delen av salladslöken och vitlöken tills allt doftar aromatiskt.
    5 skivor ingefära, 3 stjälkar salladslök, 4 klyftor vitlök, skivad
    ail et oignons verts dans wok mala chicken
  • Tillsätt kycklingen, ljus soja, Shaoxingvin, sesamfrön, socker, salt och den gröna delen av salladslöken. Blanda väl och servera genast.
    1 tsk ljus soja, 1 tsk Shaoxingvin, 1 msk sesamfrön, 3 tsk socker, 1 nypa salt
    poulet dans wok mala chicken

Video

Anteckning

Variera mängden chili: Det är bättre att ta för lite än för mycket. Om du vet att din tolerans för stark mat är begränsad, laga rätten första gången med lite chili och öka sedan mängden successivt. Det vore synd att förstöra en så god rätt.
Vänta tills oljan är ordentligt varm: Det är avgörande för att få fina, krispiga kycklingbitar. Se därför till att oljan är riktigt varm innan du friterar, och om du har mycket kyckling är det bäst att fritera i två omgångar.

Nutrition

Kalorier: 386kcal | Féculents: 3g | Protein: 28g | Fat: 28g | Mättat fett: 8g | Fleromättat fett: 6g | Enkelomättat fett: 12g | Graisses trans: 0.1g | Kolesterol: 166mg | Natrium: 381mg | Kalium: 357mg | Fiber: 0.2g | Socker: 2g | Vitamin A: 147IU | Vitamin C: 0.4mg | Kalcium: 21mg | Järn: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !