Skär uben eller jamsroten i bitar så att de får plats i kastrullen. Fyll kastrullen med vatten så att bitarna täcks helt och koka upp. Koka tills en gaffel går igenom uben med lätt motstånd. (cirka 1 h–2 h)

Ta upp jamsen och låt dem svalna något. Skala dem medan de fortfarande är varma och mosa dem sedan med en gaffel eller potatispress. Jag använder själv en mixer.

Tillsätt socker och sötad kokosgrädde, och mixa vidare.

Lägg blandningen i en stor stekpanna med nonstickbeläggning eller en wok och tillaga på medelvärme under ständig omrörning tills halayan tjocknar ordentligt. Rör hela tiden, annars bränns den lätt vid. Höj inte värmen.

Du vet att uben är klar när massan i stort sett ligger kvar på plats när du drar en sked genom mitten av pannan.

Häll över i en värmetålig behållare, låt svalna och njut!