Servings: 2 personer
Calories: 649kcal
Ingredienser
- 200 g nudlar torrvikt
- 0.5 tesked hela sichuanpepparkorn
- 3 matskedar Yacai inlagda senapsblad
- 200 g fläskfärs
- skivad salladslök till garnering
Smaksättning under stekning
- 1 matsked ljus soja
- 1 matsked shaoxingvin
Sås
- 4 matskedar chiliolja från Sichuan
- 2 matskedar sesampasta
- 6 matskedar ljus soja
- 3 matskedar socker
- 1 tesked glutamat
- 2 teskedar svart risvinäger
Marinad
- 0.5 tesked salt
- 1 tesked socker
- 0.5 tesked majsstärkelse
- 1 tesked sesamolja
- 1 tesked shaoxingvin
- 1 tesked ljus soja
Procédé
- Krossa sichuanpepparkornen.
- Värm ingredienserna till såsen i 1–2 minuter på medelhög till hög värme tills allt går ihop. Hur länge du låter den koka beror på vilken konsistens du vill ha: jag tycker bäst om den riktigt koncentrerad och låter den tjockna ordentligt, men de flesta föredrar att den fortfarande är ganska rinnig. Ställ åt sidan och rör ner den krossade pepparn.
- Lägg fläsket i en skål och marinera det i minst 10 minuter.
- Fräs först Yacai i 30 sekunder på medelhög till hög värme och tillsätt sedan det marinerade fläsket. Tillsätt soja och shaoxingvin.
- När fläsket har fått ordentligt med färg, ställ det åt sidan.
- Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Glöm inte att skölja dem i kallt vatten för att stoppa tillagningen.
- Fördela några matskedar av den förberedda såsen i botten av en skål.
- Lägg nudlarna ovanpå såsen och toppa med köttfyllningen. Tillsätt lite chiliolja och garnera med salladslök.
- Blanda väl och njut!
Nutrition
Kalorier: 649kcal | Féculents: 77g | Protein: 30g | Fat: 23g | Mättat fett: 8g | Fleromättat fett: 3g | Enkelomättat fett: 10g | Kolesterol: 72mg | Natrium: 215mg | Kalium: 512mg | Fiber: 3g | Socker: 5g | Vitamin A: 7IU | Vitamin C: 1mg | Kalcium: 35mg | Järn: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !